Laatst at ik bij de Italiaan aardappeltjes die gegaard waren in bouillon. Heel lekker en smeuïg van smaak. Voor deze ovenschotel heb ik me hier dan ook op gebaseerd, maar dan een combinatie van knolselder en aardappel. Je kan de schotel snel samenstellen en op voorhand bereiden wat handig is als je bezoek hebt. Maak alles klaar tot aan de laag crumble. Strooi die over de groenten en bak de schotel dan af 10 minuten voor je aan tafel gaat.
Ik maakte deze ovenschotel met knolselder bij de lekkere Copas kalkoen en zette die samen met de kalkoen in de oven om te garen. De gaartijd in het recept is eerder een indicatie, het zal ervan afhangen hoe fijn je schijfjes gesneden zijn. Prik er af en toe eens in met een vork, zo kan je controleren of je groenten goed garen.
De crumble heb ik gemaakt met ciabatta broodjes van Schär, maar je kan evengoed gewoon (glutenvrij) brood gebruiken.
- 700 gr knolselder geschild en in fijne schijfjes gesneden
- 700 gr aardappelen geschild en in fijne schijfjes gesneden
- 3 rode uien, gepeld en in fijne schijfjes gesneden
- 1 el gedroogde tijm
- 1 el verse kruiden: salie, rozemarijn, tijm
- peper, zout en muskaatnoot
- 2 ciabatta broodjes van Schär
- 1 el olijfolie
- 1 teentje look
- 500 ml bouillon (ik gebruikte de fond van Belfond)
- Stoof de ui met de verse kruiden tot de ui zacht is.
- Wrijf een ovenschotel in met wat olijfolie en ga er met het teentje look over.
- Schik de groenten in de schaal en maak mooie laagjes.
- Kruid met peper, zout en muskaatnoot en giet er de fond over.
- Verwarm de oven op 180°C en bak de groenten 30 minuten.
- Dek dan af met aluminiumfolie en bak nog 30 minuten verder.
- Prik er met een vork in om te zien of de groenten gaar zijn.
- Mix de ciabatta met de gedroogde tijm en 1 el olijfolie tot een crumble. Kruid met peper en zout.
- Haal de groenten uit de oven en strooi er de crumble over.
- Bak nog 10 minuten verder in de oven.
