In het kader van #veganuary en mijn goede voornemens heb ik de laatste weken een paar keer geëxperimenteerd met het maken van falafels en veggie burgers. Van een kant-en-klare falafelmix (geen aanrader) tot heuse bloemkool quinoa burgers. Het ene experiment had al meer succes dan het andere. De quinoa bloemkoolburgers waren een geweldig succes net uit de pan, maar terug opgewarmd kreeg ik ze niet meer verkocht, nog even aan sleutelen dus. Dit receptje voor zoete aardappelfalafels is eigenlijk per ongeluk gekomen. Ik was namelijk zoete aardappelbrownies aan het maken en na de eerste stappen -toen ik de havervlokken en het amandelmeel onder de zoete aardappelpuree aan het roeren was- kreeg ik het idee voor deze falafels.
Zo gezegd, zo gedaan. De helft van de puree werd gebruikt voor brownies, de andere helft voor deze falafels. Ik heb het mengsel goed gekruid met peper, zout, lookpoeder, kerriepoeder, oregano, kurkuma en zout. Het moeilijkste was om er balletje van te draaien, maar als je je handen nat maakt lukt het wel. Ik heb een aantal falafels gebakken in de pan en de rest in de oven geroosterd. Ik had er zelfs een paar bestrooid met extra havervlokken. De meningen waren verdeeld over welke nu het lekkerst waren. Die uit de pan hadden een lekker korstje, die uit de oven waren iets minder vettig. Aan jou de keuze….
- 600 gr zoete aardappelpuree (ik stoomde 3 zoete aardappels en mixte ze met de staafmixer)
- 2 tl kerriepoeder
- ½ tl lookpoeder
- 1 tl uipoeder
- 100 gr amandelmeel
- 100 gr glutenvrije havervlokken
- 1 tl gemalen zwarte peper
- ½ tl zeezout
- 1 el gedroogde oregano
- Meng alle ingrediënten met elkaar tot een dikke puree.
- Als het mengsel te vochtig is, kan je nog wat extra amandelmeel toevoegen.
- Maak je handen nat en rol falafels van ongeveer 1 el deeg.
- Je kan kleinere of grotere falafels maken.
- Zet de falafels ongeveer 1u in de koelkast om op te stijven. Als je de falafels in de oven gaat bakken kan je nu de oven voorverwarmen op 180°C.
- Bak de falafels 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven. Je kan de falafels ook bakken in de pan zodat ze een korstje krijgen.
- Dien op met een salade of met tomatensaus en courgetti.
Enjoy!