Niets leuker om een paar lekkere hapjes voor te schotelen als je bezoek krijgt. Je kan natuurlijk snel een zak chips opentrekken, wat olijven en nootje presenteren en ook een hummus met rauwe groenten zal het zeker goed doen. Maar als je een kleine beetje meer tijd hebt, probeer dan zeker eens één van deze hapjes. Valentine en ik hebben ze gemaakt tijdens de workshop op het voedingssalon en ze waren een succes.
Crostini met mozzarella, gehakt en peterselie
Dit receptje leerde ik 20 jr geleden van een echte Italiaanse Nonna toen we in Toscane op reis waren. Lekker als lunch, maar ook als hapje.
Benodigdheden:
- 1 focaccia van Schär
- 1 bol (lactosevrije) mozzarella
- 200 gr (gv) gehakt
- 1 tl tijm
- 3 takjes peterselie
- ½ tl arrabiata kruiden
- peper en zout
- olijfolie
- optioneel: een potje pomo & peperoni van Elvea als dipsaus
Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de focaccia open en dan in 4. Mix het de rest van de ingrediënten in een keukenmachine.
Neem ongeveer 1 el van het vleesmengsel en smeer dit op de focaccia’s. Bak de crostini’s in 20 minuten gaar.
Crostini met champignons, pesto en parma
Toen mijn zus en ik vroeger etentjes organiseerden voor onze ouders (yes we did) maakte we altijd een hapje met scampi en dit hapje met champignons. Ik gebruikte de Vegan Pesto van Kazidomi, maar je kan ook gewone pesto gebruiken.
Benodigdheden:
- 1 focaccia van Schär
- 1 klein bakje champignons, gepeld en in schijfjes gesneden
- 1 el pesto
- 1 el balsamico azijn
- ½ tl lookpoeder
- 2 sneetjes Parmaham
- peper en zout
- olijfolie
- optioneel: basilicum ter decoratie
Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de focaccia open en dan in 4.
Smeer deze in met een beetje olie en kruid met wat lookpoeder en peper. Bak gedurende 10 minuten tot de crostini krokant zijn.
Bak ondertussen de champignons in een beetje olie en blus met de balsamico en wat pesto. Laat dit even doorkoken. Breng op smaak met peper.
Leg wat champignons op een crostini en werk af met wat Parmaham en een blaadje basilicum.
Klaar voor de workshop
Aan het werk