Broccoli en pasta is voor mij een match made in foodie heaven. Dit is een pastareceptje waar je zeker mee zal scoren. Het is bovendien heel snel klaar. What more do you want. Ik maak dit recept al jaren klaar en vorig jaar heb ik het zelfs een aantal keren klaargemaakt tijdens onze reis door Australië en Nieuw-Zeeland. Ik vraag mij eigenlijk af waarom ik dat niet in het kookboek gezet heb, want het is echt een soort signature dish hier in huis. De finishing touch wordt gegeven door het geroosterde broodkruim, dit maakt het echt ‘af’.
Waarom zal je dit een toppertje vinden?
- het is heel eenvoudig
- het is snel klaar
- er zijn maar 5 basisingrediënten: pasta, broccoli, look, ansjovis, olie en broodkruim
- je kan zo zot doen als je wil met de kruiding van je broodkruim: look, paprika, eekhoorntjesbrood, tijm, oregano….Mijn voorkeur gaat uit naar een combinatie van paprikapoeder, peper en zeezout. Easy does it.
Snelle pasta met broccoli en gebakken broodkruim
Ingrediënten
- 6 teentjes look geperst
- 1 klein blik ansjovis op olie
- 350 gr glutenvrije pasta ik gebruikte de bio pasta van Schär
- 1 stronk broccoli
- 1 tl paprikapoeder
- 100 gr broodkruim
- 200 ml olijfolie
Bereidingswijze
- Bak het broodkruim krokant in 2 el olijfolie en kruid met paprika, peper en zout.
- Zet een pan water op het vuur en breng dit aan de kook.
- Verdeel de broccoli in roosjes en versnijd de stam in dunne schijfjes. Kook de broccoli gaar en schep die dan uit de pan. Kook de pasta in dit water beetgaar.
- Verhit de rest van de olie in een pan met dikke bodem en fruit de look en de ansjovis op middelhoog vuur tot de ansjovis uit elkaar valt. Ik prak die meestal met een vork om het proces sneller te doen gaan. Voeg dan de broccoli toe en roer goed door elkaar. Kruid met peper. Let op met zout want de ansjovis is al redelijk zout.
- Schep hier de gekookte en uitgelekte pasta onder en dien op met het krokant gebakken broodkruim. Easy does it!
- Smakelijk!