Het is weer zover…1 september komt eraan en het is gedaan met preteaching en home schooling. Gelukkig maar! De kids zijn hier in ieder geval heel enthousiast om terug naar school te gaan. Tijd om ook eens na te denken over de lunchbox van de kids. Valentine begint op haar nieuwe school dus die heeft wel wat zenuwen vandaar dat ik samen met haar al eens nagedacht heb over de brooddozen voor die eerste schoolweek. Ze is de fuzzy eater hier in huis en weten dat ze lekker eten meekrijgt naar school stelt haar op haar gemak. Bovendien is Valentine geen fan van de klassieke boterham (tenzij het er eentje is met choco) dus de brooddoos is altijd wel een uitdaging.
Zoete lunch
Voor de zoete lunchbox gingen we aan de slag met de wraps van Schär en maakten hier een zoete variant op homemade tortilla’s. De kruiden en look zijn hier vervangen door 1 tl kaneel en 1 el bruine suiker, voor de rest kan je het recept volgen:
- 1 el bruine suiker
- 1 tl kaneel of koekkruiden
- 1 Schär glutenvrije wrap in stukken gesneden of in vormpjes geprikt
- 1 el plantaardige olie
Verwarm eerst de oven voor op 200°C. Maak dan de vormpjes die je wil meegeven en leg die stukje op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer ze in met de olie en strooi er dan de suiker en de kruiden over. Bak de zoete tortilla’s krokant in de oven. Dit zal niet langer dan 10 minuutjes duren. Check af en toe eens zodat de suiker niet aanbrandt. Karameliseren is ok, aanbranden is uit den boze.
Wat gaat er nu verder nog in de lunchbox?
- fruit (frambozen, kiwi, perzik, bessen, druiven….)
- kokosroom of mascarpone waar je een klein beetje vanillepoeder door roert
Een wrap in plaats van een boterham in de lunchbox
Een wrap is eigenlijk heel dankbaar als vervanging voor de klassieke boterham. Ik gebruik altijd de glutenvrije wraps van Schär en warm die heel even op in de oven voor ik ermee aan de slag ga. Hierdoor gaat de wrap minder snel scheuren.
Eerst komt er een laagje smeersel:
- mayonaise
- hummus
- avonaise
- smeerkaas met kruiden
- een veggie spread
Dan gaan we voor een laagje vlees (denk aan kippenwit, ham, salami..) of omelet. Of sla dit laagje gewoon over voor een vegan variant.
Groentjes vormen het hart van de wrap: sla, paprika, komkommer, wortel….Ik kies meestal niet voor blokjes (tomaat, maïs….) omdat dit gemakkelijk uit de wrap valt. De kunst is om de wrap mooi op te rollen en dan in stukjes te snijden. Heb je het gevoel dat je wrap toch uit elkaar gaat vallen, steek er dan een houten prikkertje in. Voor de rest vul ik de lunchbox aan met extra groentjes en wat fruit.
Een lunchbox vol balletjes
Als we pasta eten kook ik soms wat te veel zodat de kids dit dan de dag nadien mee kunnen nemen als pastasalade met wat groentjes erbij. Ook ‘brochetjes’ werken hier goed dus dat heeft Valentine gekozen als derde lunch voor volgende week. Houten prikkertjes met mozzarella, komkommer en tomaat. Hier ook weer wat extra groentestaafjes en een poging van Valentine om Ketnet paddenstoelen te maken (=tomaat met mayostipjes). Aangezien deze lunchbox gepland is voor vrijdagmiddag voorzie ik hier toch een extraatje om het einde van de eerste schoolweek te vieren. Ik heb er namelijk wat Delishios aan toegevoegd, lekker krokante glutenvrije koekjes met een laagje chocolade. Cheers to the weekend ‘kiddie style‘ zeg maar. En nu maar hopen dat dit nieuwe school geen ‘no chocolate’ policy heeft.
We gaan nu nog even verder genieten van de laatste vakantiedagen. En snel al dit lekkers opeten als TV dinner want volgende week is nu toch nog ver weg.
Fijne week nog!
P.S. Deze post kwam tot stand in samenwerking met Schär. Als ambassadeur van Schär gebruik ik de producten regelmatig. Vanaf half september kan je trouwens op Njam kijken naar In de Mix waar ik in een korte glutenvrije rubriek kook met de producten van Schär.