Toen we vorig jaar het eerste vriendinnen etentje na de lockdown organiseerden was het een heus ‘fretfest’ met een tafel vol Mexicaans lekkers klaargemaakt door de man van mijn bestie. De heer in kwestie is een zeer goede kok maar had nog nooit Mexicaans gekookt en was dus voor ons in de kookboeken gevlogen met een g e w e l d i g dinertje als resultaat.
Deze jalapeno relish of saus of hoe je het groene papje ook wil noemen stond ook op het menu en was zo lekker dat ik meteen het recept gevraagd heb. Zo makkelijk kreeg ik het niet, want ik moest eerst het geheime ingrediënt raden. Man man dat is me dus niet gelukt….ik heb vanalles gezegd: sla, courgette, paprika, komkommer….wist ik veel dat ik gewoon in de fruitmand had moeten kijken.
Het sausje is gemaakt met kiwi (yep kiwi), jalapeno pepers en lente-ui. Blijkbaar een Jamie Oliver klassieker maar ik heb die precies gemist. Waarom? Misschien sprak het idee van gestoofde kiwi mij niet echt aan? Bon, niet te veel bij nadenken en gewoon die saus maken. Die smaakt super lekker bij gegrilde kip en gebakken vis en geeft een frisse licht pikante toets aan je taco’s of tortilla’s.
groene relish met jalapeno en kiwi
Keukengerei
- blender
- pan met anti aanbak laag
Ingrediënten
- 2 kiwi's gepeld en in stukken gesneden
- 4 lente uitjes fijn gesneden met groen en al
- 2 Jalapeno of groene pepers fijn gesneden met zaadjes voor extra spice
- 1 bosje koriander fijn gehakt
- 1 limoen geperst
- pezo
Bereidingswijze
- Stoof de kiwi, lente ui en groene peper met de helft van de koriander op een zacht vuurtje. Gebruik een pan met anti-aanbaklaag en gebruik geen vertstof.
- Na 5 minuten zou de kiwi goed zacht moeten zijn en de pepers zijn ook als wat gegaard. Stoof nog een minuut of 2 verder en schep het mengsel in de blender.
- Voeg de rest van de koriander en het limoensap toe en blend tot een gladde saus.Kruid met peper en zout en zet weg in de koelkast tot gebruik.Je kan de saus perfect een dag of 2 bewaren in een gesteriliseerde bokaal maar ik vind de saus het lekkerst de dag zelf.
