Dit soepje is eigenlijk een verdunde Dahl. Of een zoete aardappelsoep met linzen zou je het ook kunnen noemen. Ik ga voor Dahl soep, dat bekt nog goed. Dit soepje is snel klaar en als je geen soepmaker hebt, dan hoef je het zelfs niet te mixen en eet je de groenten gewoon op zoals een Dahl, dat kan ook perfect. Doe gewoon waar je zin in hebt.

De afwerking is wel belangrijk. Bij een klassieke Dahl gebruik ik appel, koriander en hazelnoten maar voor de lunch heb ik meestal niet zo veel tijd dus heb ik op goed geluk geroosterde cashewnoten over mijn soep gestrooid met wat koriander. Het was een succes!

Voor de geroosterde cashewnoten gebruik je het recept dat je hier kan vinden maar in plaats van speculaaskruiden moet je dan garam masala of een mengeling van chilli, komijn, sojasaus en korianderpoeder. Superlekker en je kan de noten eten als snelle snack, je kan er salades mee afwerken of….je kan ze over je soep strooien zoals ik gedaan heb.

Die noten maak je in het weekend en bewaar ze in een luchtdichte doos.

Als je de soep op voorhand maakt of niet meteen opeet, zal je merken dat je soep heel hard zal indikken. Dit komt door de combinatie van de rode linzen en de zoete aardappel. Voeg gewoon wat extra warm water toe als je de soep opwarmt en je krijgt een lekker smeuïg soepje.

Dahl Soep

Keukengerei

1 soepmaker

Ingrediënten

1 rode ui versnipperd
4 zoete aardappels geschild en in stukken gesneden
2 teentjes look versnipperd
1 el Gimber of gembersap of geraspte gember
1 l bouillon (of water met bouillonblokje)
150 gr rode linzen
1 el currypoeder
1 el kokosolie

Afwerking

gehakte noten
verse koriander

Bereidingswijze

Met de soepmaker

Doe alle ingrediënten in de soepmaker en zet het programma romige of gladde soep op. Werk af met noten en koriander.

Zonder soepmaker

Stoof de groenten in de olie. Voeg de kruiden en de bouillon toe en kook 20 minuten op een zacht vuurtje. Mix met de staafmixer.
Werk af met noten en koriander.