Als je me 10 jr geleden gezegd zou hebben dat ik vandaag de dag veggie bokes zou klaarmaken zou ik waarschijnlijk eens goed gelachen hebben. Geen charcuterie op mijn boterham maar worteltapenade? No way! Tot ik op de heerlijke blog van Lottie + Doof het recept voor wortelpuree ontdekt heb. Op deze mooie blog heb ik echt lekkere recepten gevonden. Een bron van inspiratie zeg maar.
Dukkah is een Egyptische kruidenmengeling die je zelf kan maken, maar ik koop gewoon een potje Dukkah in de Bioplanet. Lekker én handig.
Ik maak de vereenvoudigde versie regelmatig klaar en neem die dan mee als spread voor bij een lekkere boterham of eet dit met een cracker. Yummie. Tot voor kort maakte ik dit meestal met een toast of met zelfgemaakt brood klaar maar met het lekkere glutenvrije brood van AH kan je de lekkerste boterhammetjes maken. Eindelijk.
Mijn kids zijn echter nog niet zo ver dat ze dit al willen eten op een boterham. Met een cracker en olijfolie krijg ik het wel verkocht maar zo eten we het dan eerder als aperitiefje.
- 3 wortels, in stukjes gesneden en gekookt of gestoomd
- 1 el citroenolie
- 1 tl balsamicoazijn
- 1 tl dukkah
- 1 handje vol groene sla
- 1 schijfje citroen
- Plet de worteltjes en voeg er de olie en azijn aan toe.
- Smeer dit op een boterham en werk af met Dukkah en groene sla en de citroen.
- Smakelijk!