De klassieke bruschetta’s worden geserveerd met een salsa van tomaat en basilicum maar je kan er enorm creatief mee zijn. Bruschetta’s zijn heel dankbaar want je kan er veel kanten mee uit. Je kan ze serveren met een mengeling van gehakt en mozzarella, met gestoofde champignons en pesto maar we zijn hier fan van deze versie met witloof en Parmaham. Toen ik deze voor de eerste keer probeerde was mijn testpubliek (de twee studentjes) zo enthousiast dat ik er zelfs geen foto van kon trekken. Dat zegt al iets hé.

Je kan deze bruschetta’s maken als hapje maar ik kan me inbeelden dat het ook wel zou smaken als lunch.

Het recept is heel eenvoudig maar je moet ook echt wel alle ingrediënten gebruiken. De brusccheta staat of valt met de balsamico crème en heeft echt dat zuurtje nodig. Het enige dat je niet hoeft te gebruiken zijn de shiso blaadjes, die zijn er lekker bij maar eerder voor de show om het hapje wat kleur te geven. Je zou dit kunnen vervangen door peterselie of wat bieslook maar zeker niet te veel zodat de smaak niet overheersend wordt. Voor de veggie crowd laat je de Parmaham achterwege en werk je af met wat fleur de sel.

Ik roosterde de focaccia stukjes gewoon mee in de oven (er stond een cake te bakken) maar mocht je een broodrooster gebruiken wacht dan met het snijden van je focaccia tot die getoast is. Geen toaster of oven in huis? Dan rooster je het brood gewoon in de pan zonder vetstof.

Ik kijk alvast uit naar de feesten, jullie ook?

Ingrediënten

1 focaccia van Schär
1 witloofstronkje
1 tl balsamicocrème + extra om op te dienen
2 sneetjes Parmaham
1 tl pijnboompitten
peper en zout
shisoblaadjes ter afwerking

Bereidingswijze

Spoel het witloofen snijd het in stukjes.
Stoof het witloofin wat olie, breng op smaak met peper en zout en blus met wat balsamicoazijn.
Snijd de focaccia’sin dunne schijfjes en rooster ze in de oven of toaster.
Verdeel hetwitloof over de broodjes en leg op elke bruschetta wat Parmaham.
Rooster de pijnboompittenen strooi ze over de broodjes.
Werk af metbalsamicocrème.

Smakelijk!