Ik ben een enorme fan van een lekkere pavlova. Hard en krokant vanbuiten en nog lekker taai vanbinnen. Soms is een brosse meringue ook wel eens lekker, zeker als je vooraf wil werken voor een feestje of etentje bijvoorbeeld. Door bakpoeder en maïzena door het eiwitmengsel te mengen, een truukje dat ik leerde van Ottolenghi,…
Vogelnestjes 2.0
Is er iets Vlaamser dan een vogelnestje? Ik denk het niet hoor. Bij mijn grootouders aten we altijd vogelnestjes met puree en tomatensaus met champignons uit blik. Als kind vond ik dat superlekker, nu gruwel ik eerlijk gezegd bij het idee van champignons uit blik. Hoog tijd om de vogelnestjes eens een update te geven….
Pasta met paddenstoelen en krokant broodkruim
Maart is veggie maand en ik kreeg van Rayon (mijn favoriete online supermarkt scroll naar onder voor een leuke korting) de vraag om ons favoriete veggie recept met jullie te delen. De basis voor dit recept zijn oesterzwammen en champignons. Wil je een verstokte vleeseter overstag krijgen? Hak de paddenstoelen na de eerste keer bakken…
Smeuïg Italiaans gehaktbrood met parma en mozzarella
Niets klassieker dan een gehaktbroodje. Dat is echte comfortfood en ik denk dat elke gezin wel een eigen versie heeft van deze oer Vlaamse klassieker. Bij ons thuis werd gehaktbrood altijd gemaakt met een eierdooier en met ‘chapelure’, ondertussen maak ik mijn gehaktbrood met een Italiaanse twist. Ik voeg namelijk Parmaham, mozzarella en tomatensaus toe…
Dahl soep met krokante cashewnoten
Dit soepje is eigenlijk een verdunde Dahl. Of een zoete aardappelsoep met linzen zou je het ook kunnen noemen. Ik ga voor Dahl soep, dat bekt nog goed. Dit soepje is snel klaar en als je geen soepmaker hebt, dan hoef je het zelfs niet te mixen en eet je de groenten gewoon op zoals…
Pittig gekruide tomatenboter
Tomatenboter? “Dat moet een fout zijn” hoor ik u denken. Neen, neen, ik deel vandaag een receptje voor tomatenboter met jullie. Ik maak deze boter natuurlijk met de lactosevrije variant maar dat smaakt even goed, je mag me op m’n woord geloven. Tomatenboter smaakt heerlijk op een toast of warm broodje maar de boter komt…