Ik heb een super lekkere combinatie ontdekt: avocado met champignons. Soms moet het allemaal niet te ingewikkeld zijn en wil je gewoon eens snel een lekker gerechtje op tafel zetten. Deze toast avocado met champignons is daar een perfect voorbeeld van. Ik maakte die laatst toen mijn mama en zus op een rustige (en eindelijk nog eens zonnige) dag kwamen lunchen.
De kids waren aan het spelen in de tuin, wij aan het keuvelen in de keuken en ondertussen maar wat toastjes aan het maken. We gebruikten glutenvrij brood van Schär. Insmeren met wat olie en lookpoeder en even de oven in.
Dan wat avocado erover uitsmeren en champignons bakken. Ik zou er zelf nog wat look bij gedaan hebben, maar mijn mama krijgt migraine van verse look en ik wilde geen risico nemen door nog extra lookpoeder te gebruiken want dat zat al op de toast, maar laat je dus niet tegenhouden om een beetje look aan je champignonmengsel toe te voegen. Blussen met een klein beetje sojasaus en afwerken met limoen en bieslook. Smullen maar!
En ja het zou hier niet normaal zijn als we ook niet een aantal uitzonderingen hadden: één toast met avocado zonder champignons en één toast met champignons zonder avocado. Voor de rest heeft iedereen heel flink gegeten, dikke duim.
- 1 groot bakje Parijse champignons, pellen en in schijfjes snijden
- 1 bakje shiitake, in schijfjes gesneden
- 2 avocado's
- olijfolie om te bakken en je toast in te wrijven
- (glutenvrij) brood om te toasten
- 2 citroenen
- 1 el sojasaus
- zwarte peper (ik gebruikte de Telicherry van Santa Maria)
- lookpoeder
- verse bieslook
- Smeer de sneetjes brood in met olijfolie en kruid met wat peper en lookpoeder.
- Verwarm de oven voor op 250°C op grillstand en leg de sneetjes brood op het rooster. Grill het brood 4 minuten per kant maar let zeker op dat het niet aanbrandt.
- Bak ondertussen de champignons in een beetje olijfolie en kruid met zwarte peper. Blus met de sojasaus en een beetje citroensap.
- Pel de avocado's en plet die in een klein kommetje. Kruid met peper, citroensap en een beetje zout.
- Smeer dit op de toasten en schep er dan een royale portie van het champignon mengsel op.
- Werk af met bieslook en verse citroenpartjes.
- Smakelijk!
Mijn olijfolie heb ik op Kazidomi gekocht. Doordat ik daar nu een abonnement heb, koop ik alles aan korting, heel handig. Zelf interesse in zo een abonnement? Gebruik dan de kortingscode Mustbeyummie20 zo krijg je 20€ korting op de prijs van je abonnement. Bovendien krijg je tot en 30 mei een Dream Pack cadeau (ter waarde van 112€) als je een abonnement neemt.