Ik volg Bakers and Fakers van Emmelou Green al een tijdje op Instagram en was dan ook meteen enthousiast toen ik de vraag kreeg om iets te doen rond het eerste kookboek van Emmelou: Bakken zonder Gluten. Het is een leuk boek geworden met lekkere recepten die opgedeeld zijn in een aantal categorieën:
- brood en ontbijt
- lunch en hartig
- zoet en koekjes
- cake en taartjes.
Qua recepten staan er in Bakken zonder Gluten klassiekers in zoals marmercake, chocolate chip cookies maar ook echt wel nieuwere recepten zoals flapjacks, vegan wentelwijven (de naam alleen al) en chai tea koekjes. Emmelou geeft in het begin van het boek haar glutenvrije broodmix en glutenvrije hacks mee. Interessant om te lezen. De fotografie is eenvoudig en puur, geen poespas maar het recept in beeld gebracht. Het enige minpuntje in mijn ogen is dat niet elk recept een foto gekregen heeft, ik ‘zie’ graag een recept.
Ik bakte al kaneel broodjes uit het boek. De versie van Emmelou is iets gezonder en minder arbeidsintensief dan mijn receptje dus ik wou dit zeker eens uittesten. Verdict? Lekker maar niet te vergelijken. Deze broodjes moet je nog ‘smeren’ met choco, boter of confituur want ze vallen (zoals bij veel glutenvrij gebak) nogal droog uit. Maar je maakt ze redelijk snel en ze smaken wel lekker. Ik zou gewoon een beetje extra kaneel toevoegen, maar smaken verschillen hé. De chocolate chip koekjes uit het boek waren hier echt een succes. Ik heb ze ondertussen al twee keer gemaakt. Een keer met home made bloem mix, de tweede keer met de Bloemmix C van Schär. Totaal verschillende koekjes, maar wel lekker. Als je de bloemmix van Schär gebruikt, voeg dan wat extra vloeistof zoals yoghurt of (plantaardige) melk toe zodat de koekjes niet te droog worden.
Ik ga me volgende week eens wagen aan glutenvrije croissant en glutenvrije pita broodjes. Lijkt me heel lekker en de recepten zien er echt haalbaar uit.
Klik hier voor het recept van de Chocolate Chip Cookies.
Yummie!