• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Groenten / Buddha bowl met bloemkoolrijst

Buddha bowl met bloemkoolrijst

03/12/2019 by Alexia Leave a Comment

Buddha bowls (of Sunshine Bowls) zijn de laatste jaren populair in foodieland. Geen ‘salad in a jar’ of poke bowls meer, maar een kom boordevol granen en groenten eventueel aangevuld met vis of vlees, dat is wat je nu moet proberen. De kom staat voor de buik van Buddha, vol en hartverwarmend.

De basis van een Buddha Bowl is altijd dezelfde namelijk: granen zoals quinoa of rijst, geroosterde of rauwe groenten en proteïnen die meestal uit peulvruchten zoals kikkererwten of linzen komen. Verder worden er nog toppings en dressing naar keuze aan toegevoegd: zaden, kruiden soms hummus of een tapenade.  Een Buddha Bowl is echt super handig om je restjes in te verwerken. Ik maakte dit weekend bijvoorbeeld een Buddha Bowl met bloemkoolrijst, courgette, boontjes en een sausje van kokos en pinda. Finger licking good.

buddha bowl

Bloemkoolrijst kan je trouwens kant-en-klaar kopen in het versvak bij sommige supermarkten maar er bestaat ondertussen ook een diepvriesvariant. Ik maak de bloemkoolrijst eigenlijk meestal zelf met de Magimix Cookexpert.

kookboeken met kerst - Donna Hay Week Light
Print

Buddha bowl met bloemkoolrijst

Voldoende voor 4
Prep Time10 mins
Active Time30 mins
Total Time40 mins
Author: Must be Yummie

Ingrediënten

  • 1 bloemkoolrijst van 1 bloemkool
  • 1 el sesamolie
  • 200 gr gestoomde prinsessenboontjes
  • 1 handje dubbelgedopte en gestoomde tuinbonen
  • 2 lente-uitjes fijngesneden
  • 4 radijsjes fijngesneden
  • 1/2 courgette in linten gesneden en geroosterd
  • 1/2 komkommer in linten gesneden en opgerold
  • 100 ml kokosmelk
  • 75 gr pindakaas
  • 2 el limoensap
  • 1 el sojasaus
  • optioneel: verse kruiden zoals koriander of bladpeterselie

Bereidingswijze

  • Verwarm de olie in een pan met anti-aanbaklaag en bak de bloemkoolrijst gedurende 20 minuten tot die droog en goudbruin gekleurd is.
  • Mix voor de saus de kokosmelk, de pindakaas, het limoensap en de sojasaus tot een gladde saus. Proef en voeg eventueel nog wat sojasaus toe.
  • Verdeel de bloemkoolrijst over 4 kommen en verdeel de groentjes over de kommen.
  • Werk af met de saus en de kruiden.

De inspiratie voor deze lekker Buddha Bowl komt uit het kookboek van Donna Hay.

kookboeken met kerst - Donna Hay Week Light

 

Filed Under: Groenten, Kookboeken Tagged With: bloemkool, bloemkoolrijst

« Plaattaart Caprese
Chiapudding met frambozen en matcha »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework