Ik ben helemaal weg van chiapudding als ontbijt. Het is zo een dankbaar gerechtje waar je enorm mee kan experimenteren. Je kan dit makkelijk op voorhand maken en zo je ontbijtjes voor de week voorbereiden. Ik mix meestal een deel van de chiazaadjes mee in de blender en voeg dan nadien nog chiazaadjes toe. De inspiratie voor dit receptje heb ik opgedaan tijdens mijn citytrip naar Barcelona waar we bij Flax & Kale een chiapudding met pitaya, frambozen en matcha. De pitaya kan je hier niet makkelijk vinden, maar de rest van de ingrediënten kan je wel makkelijk vinden.
Je kan de chiapudding ‘natuur’ eten, maar je kan je chiapudding ook pimpen met granola, geroosterde zaden en pitten, kokosrasp, vers fruit…you name it.
Eén gouden raad? Wees geduldig en laat je chiapudding rustig opstijven.
- 8 el chiazaadjes (1 el extra voor een stevigere pudding)
- 500 ml kokosmelk
- 1 tl vanille essence
- 100 gr diepvriesframbozen
- 2 tl culinaire matcha (ik gebruik die van Whisk)
- optioneel: 1 snufje kardemom
- Mix 2 el met 400 ml kokosmelk en de frambozen en de vanille essence in een blender. Voeg 2 el water toe en roer er dan nog 2 el chiazaad door.
- Giet dit mengsel in kommetjes en laat ongeveer 20 minuten opstijven.
- Mix de rest van de kokosmelk met het matchapoeder, 1 el chiazaad en 2 el water. Meng er dan de laatste eetlepel chiazaad door en giet dit mengsel bovenop het frambozenmengsel.
- Laat dit minstens 2u opstijven en werk af met fruit, kokosrasp, granola.....
- Smakelijk!
P.S. Ik koop mijn chiazaden meestal online bij Kazidomi via mijn abonnement. Hierdoor kan je bio producten kopen aan korting. Ik koop er vanalles: beautyproducten, noten, zaden en pitten maar ook Gimber (my favorite!). Wil je iemand met kerst een leuk geschenk geven? Waarom niet een abonnement van Kazidomi? Mijn schoonzus was heel happy met haar abonnement. Met de code MUSTBEYUMMIE20 krijg je trouwens 20€ korting op het abonnement.