Ik hoor u denken wat is dat nu weer voor een combinatie: burrata met bloedappelsien? Let me explain. De laatste jaren zijn we in februari altijd een paar dagen naar Londen geweest ‘entre amoureux’. Veel wandelen, een museumpje meepikken, (food)shoppen en vooral veel en lekker eten. The Palomar en Nopi zijn onze favoriete lunchplekken: hier kan je genieten van “Levantine Cuisine” (klinkt toch mooi hé) of keuken van de Levant, bij ons beter bekend als Midden-Oosterse keuken. In Antwerpen heb je trouwens ook een paar adresjes zoals Sumak en Middle Eats waar je kan genieten van deze lekkere keuken.
Dit jaar geen tripje Londen op de planning aangezien we al gaan skiën, dan brengen we maar gewoon wat Nopi op ons bord in België. Toen we er vorig jaar gingen lunchen bestelde Mr. Husband burrata met bloedappelsien. Ik vond het maar een rare combinatie tot ik ervan proefde. Wow, geen fan van kaas en zuivel, maar deze combinatie was echt top. Het geheel was afgewerkt met olijfolie met korianderzaad en lavendelzaad. Heel eenvoudig maar heel lekker. Het is nu het seizoen van de bloedappelsien dus rep u naar de winkel voor wat burrata, korianderzaad en appelsienen. Het is echt de moeite waard. Ah ja en het staat binnen de 10 minuten op tafel, ook niet oninteressant…..En heel belangrijk: je kan het korianderzaad niet weglaten, dat zorgt net voor de extra crunch en smaak.
Burrata met bloedappelsien
Ingrediënten
- 1 bol Burrata of gewone mozzarella als je geen fan bent van de smeuïge structuur voor Mr Husband burrata, voor ons lactosevrije mozzarella
- 1/2 el korianderzaad
- 2 el olijfolie extra vergine
- 1 bloedappelsien
- peper en zeezout
Bereidingswijze
- Verwarm het korianderzaad in een pan met dikke bodem en voeg na 2 minuten (de zaadje beginnen normaal gezien een beetje te poffen) de olijfolie toe. Warm goed door en haal van het vuur.
- Schil de sinaasappel en zorg dat er geen witte vliesjes overblijven. Snij de sinaasappel in dunne schijfjes (of toch zo dun mogelijk) en schik ze met de burrata op een bord. Giet de olie met de korianderzaadjes erover en werk af met zwarte peper en zeezout.
- Dien op met een salade.
- Smakeijk!
