Vroeger vond ik niets lekkerder dan gratin dauphinois. Een heerlijke aardappelgratin met look en muskaatnoot en heel veel room. Heel lekker maar ook echt een bommetje. Met de jaren is mijn gratin dan ook wel wat veranderd. Eerst was er de lactosevrije room in plaats van de ‘gewone’ room. Dan ben ik begonnen met het…
Groenten
Geroosterde hele knolselder: een smaakbommetje
Een paar jaar geleden at ik voor de eerste keer een knolseldersteak bij Noma. Dat was toen echt een revelatie en we waren allemaal enorm enthousiast over hoeveel smaak er in die groente zat. Laatst ben ik erachter gekomen dat het team van Mr Redzepi dat knolletje gewoon een paar uur had laten roosteren in…
Zomers receptje: ceviche met zalm & passievrucht ‘the Mexican Way’
Dit warme weer vraagt om exotisch eten. We gaan hier de laatste tijd nogal gemakkelijk de Thaise, Indische of Mexicaanse tour op. Op ons bord dan wel te verstaan hé want het is hier staycation aan onze Belgische kust. Een Thaise curry of Indische kip Tikka Masala kan je niet makkelijk meenemen naar het strand…
Tikka Masala Kip
Niets klinkt zo Indisch als Chicken Tikka Masala. Ik denk dat dat in de UK zowat een nationale plat is geworden waar iedereen zijn eigen versie van maakt. De ene versie al pikanter of sneller klaar dan de andere. Je kan dit gerecht namelijk heel snel klaarmaken door wat een potje Tikka Masala kruiden te…
Tikka Masala Pasta
Om de klassieker chicken tikka masala te maken moet je eerst een curry pasta maken. Dat lijkt omslachtig en veel werk, maar het val al bij al echt wel mee. Ik maak meestal een driedubbele portie en vries die dan in. Het kan maar zo gemakkelijk zijn voor de volgende keren dat je snel snel…
Lunchbowl met geroosterde bloemkoolroosjes
Bloemkool is zo een groente die de laatste jaren enorm hip & trendy geworden is. Denk maar aan de bloemkoolpizza, bloemkoolrijst en spijtig genoeg de bloemkoolsmoothies (er zijn grenzen!). Vroeger aten we thuis bloemkool met witte saus of met currysaus en dat was het. Nu serveren we een bloemkool in z’n geheel geroosterd in de…