Ik ben echt wel een soepfan. Je kan enorm veel groenten verwerken in een lekker soepje en je kan het als snel tussendoortje eten, maar ook als volwaardige maaltijd met wat lekkere toppings. Het enige waar ik niet goed tegenkan zijn velletjes, kleine brokjes of draadjes in mijn gemixte soep. Ofwel is het soep met…
Groenten
Lasagne van geroosterde aubergine
Sundays are for foodprepping. Deze lasagne met aubergine kan je perfect op voorhand klaarmaken en warm je dan snel op in de oven. Ik maak de lasagne niet met echt lasagnevellen, maar met schijfjes geroosterde aubergine, maar voor een extra gevulde versie kan je er zeker nog lasagnevellen aan toevoegen. Je kan voor een veggie…
Tomatensaus met verborgen groenten
Deze saus zit boordevol groenten maar lijkt op ‘gewone’ tomatensaus. Ideaal voor de fuzzy eters onder ons. Ik gebruik meestal een combinatie van tomaten, venkel, courgette, ui, wortel, prei en geroosterde kerstomaten maar ik heb er ook al verse spinazie, pompoen en rode biet doorgedraaid. Wat niet weet niet deert denk ik dan en zo…
Smeuïge soep met broccoli en erwtjes
Vandaag maakte ik een smeuïge soep met broccoli en erwtjes. Een fluweelzacht smaakbommetje. Sinds we de Cook Expert van Magimix in huis hebben, maak ik enorm veel soep. Gewoon wat groenten in die pot, water erbij en programma smeuïge soep en je hebt in 20 minuten een lekker soepje. Voor een soep met nog meer…
Gratin van pastinaak, porcini en aardappel aka kerstpatatjes
Gratin van pastinaak, porcini en aardappelen is een bijgerecht dat ik al jaren eens wilde maken. Het originele recept komt uit het kerstkookboek van Nigella Lawson, een heerlijk boek met toffe recepten en leuke foto’s. Dat boek is al meer dan 10 jaar mijn favoriete go to kerstkookboek. Ondertussen zijn daar nog de boeken van…
Buddha bowl met bloemkoolrijst
Buddha bowls (of Sunshine Bowls) zijn de laatste jaren populair in foodieland. Geen ‘salad in a jar’ of poke bowls meer, maar een kom boordevol granen en groenten eventueel aangevuld met vis of vlees, dat is wat je nu moet proberen. De kom staat voor de buik van Buddha, vol en hartverwarmend. De basis van…