Ik ben helemaal fan van kerstmis! Ik kijk er elk jaar weer naar uit: koekjes bakken, cadeautjes kopen, kerstboom versieren, foute kerstfilms zoals The Family Stone….family time! De hele periode in de aanloop naar kerstmis vind ik geweldig! Ons gezin kijkt er echt naar uit. We hebben zo ondertussen al wat tradities zoals kerstkoekjes bakken voor in de boom (gelukkig hebben we andere versiering ook want tegen het kerstfeest hangen er niet veel koekjes meer in de boom), kaneelbroodjes voor op kerstdag, kerstliedjes of spotify
Kastanjesoep
Een van mijn favoriete kerstliedjes is ‘Chestnuts roasting on an open fire”. Elke keer als ik dat liedje hoor, krijg ik van die – laten we het visioenen/wishfull thinking noemen – beelden van New York met kerst. Ik heb waarschijnlijk te veel naar Love Affair en Friends gekeken vroeger.
Nu die chestnuts of kastanjes hebben me wel inspiratie gegeven voor dit lekkere soepje. Ik heb ondertussen een hele lading in de diepvriezer gestoken, klaar voor kerst!
Deze soep is hartverwarmend en vult redelijk goed, dus hou rekening met de rest van je menu mocht je dit willen maken met Kerst. Ik serveer de soep in kleine kommetjes als aperitiefhapje, zo houdt iedereen nog wat honger over voor het hoofdgerecht.
- 2 wortels, geschild en in stukken gesneden
- 1 ui, gepeld in fijngesneden
- 1 prei, gewassen en fijngesneden
- 1 teentje look fijngesneden
- ¼ knolselder geschild en in blokjes gesneden
- 1 laurierblad
- 200 gr ronde linzen
- 1 blik kastanjepuree
- 3 liter kalfsbouillon (ik heb de overschot van fondu gebruikt, een redelijk straf bouillonetje. Je kan ook aan je slager fond vragen)
- olijfolie om te bakken
- optioneel: Herta Spekblokjes krokant gebakken
- Verhit de olijfolie (ongeveer 2 el) in een grote soeppan en bak de groenten met de look en het laurierblaadje ongeveer 10 minuten tot ze zacht worden. Roer er dan de linzen door en voeg de bouillon toe.
- Breng de soep aan de kook en laat daarna 45 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
- Als de linzen helemaal zacht zijn.
- Voeg de kastanjepuree toe, haal het laurierblaadje eruit en mix de soep dan met een staafmixer tot je een gladde iets dikkere soep krijgt.
- Als je de soep niet meteen opeet, zal die wat indikken. Als je dat niet graag hebt, kan je wat extra water of bouillon toevoegen net voor je de soep opdient.
- Kruid met peper en zout.
- Ik heb de soep geserveerd met gebakken spekblokjes, maar je kan bijvoorbeeld ook croutons of verse kruiden zoals peterselie toevoegen.
- Smakelijk!