Paasvakantie: cupcakes versieren
We hebben net voor de paasvakantie een super leuk pakketje gekregen van Dr.Oetker om mee aan de slag te gaan tijdens de vakantie. De kids hebben een super leuke middag gehad terwijl ze cupcakes versierden en ik heb ondertussen nog eens het recept uitgeprobeerd voor een chocolade taart.
Free From taart – wat een challenge!
Sinds Valentine geen lactose meer mag eten en ze zo weinig mogelijk geraffineerde suikers mag eten ben ik aan het experimenteren geslagen met verschillende recepten waaronder ook vegan recepten. Dit was niet altijd een succes maar de laatste twee taarten zijn wel degelijk bij de hele familie in de smaak gevallen. Binnenkort organiseer ik het verjaardagsfeestje voor de kindjes van Valentine haar klas en daar heb ik een serieuze challenge gekregen want er zijn wat allergische kindjes in haar klas. Geen noten, geen soja, geen lactose, geen eieren en dan nog de geraffineerde suikers beperken….De tofu chocolade taart met amandelen kan ik dus al niet maken, ook de mega chocoladetaart met kikkererwten kan ik niet maken. Brownies zal ik alvast maken maar aangezien mijn spook een “echte” chocoladetaart met kaarsjes wil (brownies zijn cake, geen taart – dixit de bijna jarige) moest ik toch ook met een “echte” taart op de proppen komen.
De oplossing? Chocolade Ganache Taart
Yep je leest het goed, ik heb een taart gemaakt met een ganache van chocolade. Hiervoor heb ik wel enkel pure lactosevrije chocolade gebruikt en water in plaats van room, maar het resultaat is romig en smaakt naar….een chocoladebommetje. Voor de bodem heb ik havervlokken en zaden gebruikt. Frambozen zorgen voor de frisse toets. Ze mogen gelukkig allemaal nog fruit eten, oef.
Eigenlijk is deze taart super eenvoudig om te maken en heel lekker maar het is wel een hele zware taart. Let op met je porties dus.
- 200 gr glutenvrije havervlokken + 2 el extra
- 2 el quinoa
- 3 el lijnzaad
- 3 el pompoenpitten
- 2 el chiazaad
- 3 el ahornsiroop
- 100 ml koud water
- 2 el kokosolie
- 1 snuf zout
- 2 tl vanillepoeder
- 300 gr chocolade
- 4 el ahornsiroop
- 300 ml kokend water
- frambozen of ander rood fruit
- Mix de havervlokken (hou 2 el apart) met de zaadjes, quinoa, snuf zout, het vanillepoeder en pompoenpitten tot een grove massa in de blender of keukenrobot.
- Meng hieronder de ahornsiroop, de overige havervlokken, het water en de kokosolie en meng tot een grote consistente bal deeg.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier en duw het deeg hier gelijkmatig in uit. Dit duurt even maar je kan dit gerust samen met de kids doen. Lijkt alsof ze met plasticine spelen.
- Verwarm de oven voor op 180°C en laat het deeg even afkoelen en opstijven in de koelkast (ongeveer 10 minuten). Prik gaatjes in de bodem en bak de taartbodem dan gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Smelt ondertussen de chocolade au bain marie en meng die met het kokendwater en de siroop tot een gladde massa.
- Als de taartbodem afgekoeld is kan je er het rood fruit op leggen en dan giet je er de ganache over.
- Laat de taart minstens 2u afkoelen en opstijven in de koelkast.
- Je kan de taart een paar dagen bewaren in de koelkast of een tweetal weken in de diepvriezer.
- Serveer met wat opgeklopte (soja of kokos)room en vers fruit.
- Smakelijk!
