• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Romige Thaise soep met notenboter

Romige Thaise soep met notenboter

19/04/2017 by Alexia Leave a Comment

Het recept voor deze romige Thaise soep komt uit het kookboek Oh She Glows Elke Dag van Angela Liddon. Ik heb dit soepje gemaakt toen mijn vriendinnen een paar weken geleden kwamen eten en het was een succes.

Romige Thaise Soep met notenboter

Waarom ik dit receptje met jullie wil delen?

  • De soep is heel snel klaar
  • Bovendien is dit een heel voedzaam gerecht
  • Je kan de soep perfect invriezen – heerlijk als lunch
  • Pittig en smeuïg, de perfecte combo
  • Ik ben nu eenmal verzot op zoete aardappel en Thaise curry

Tip: ik gebruik Thai Red Curry poeder van Jonnie Boer (in België te koop bij Albert Heijn) in plaats van currypasta omdat ik deze super handig vind om soepen, salades en sauzen mee klaar te maken.

Romige Thaise Soep met notenboter

Romige Thaise soep met notenboter
 
Print
Prep time
10 mins
Cook time
30 mins
Total time
40 mins
 
Author: Must be Yummie
Ingredienten
  • 1 el olijfolie of kokosolie
  • 200 gr witte ui, fijn gesnipperd
  • 2 teentjes look, fijngehakt
  • 1 el gehakte verse gember of gemberpoeder als je geen verse gember in huis hebt
  • 2 el rode currypasta of rode currypoeder (ik gebruik het curry poeder van Jonnie Boer die je bij Albert Heijn kan kopen, heel handig en lekker)
  • 2 bouillonblokjes
  • 2 el amandelboter
  • 200 gr wortels, geschrapt en in stukjes gesneden
  • 400 gr zoete aardappels, geschild en in blokjes gesneden
  • zwarte peper en fleur de sel naar smaak
  • koriander, limoensap en kokosroom ter decoratie
Werkwijze
  1. Verhit de olie op een hoog vuur en voeg de ui, look en gember toe. Bak dit ongeveer 5 minuten terwijl je voortdurend roert.
  2. Roer het currypoeder door dit mengsel en voeg dan de rest van de ingrediënten toe.
  3. Meng alles goed door en bak nog een 3-tal minuten. Blus met 2l water en laat de soep zachtjes pruttelen tot de aardappelblokjes en wortelblokjes gaar zijn. (ongeveer 30 minuten)
  4. Laat de soep afkoelen en mix de soep dan in een blender (voorzichtig met warme soep!) of met een staafmixer tot ze helemaal glad is.
  5. Kruid met peper en zout.
  6. Dien op met wat koriander, kokosroom en een beetje limoensap.
  7. Smakelijk!
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3226

 

 

 

Filed Under: Brunch & Lunch, Groenten, Healthy Tagged With: curry, gezond, soep, Thais, wortel, zoete aardappel

« Chocolade Ganache Taart met krokante bodem van havervlokken
Mean Green Quinoa Salade »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework