• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Glutenvrij / Mean Green Quinoa Salade

Mean Green Quinoa Salade

23/04/2017 by Alexia Leave a Comment

BBQ Seizoen

Het barbecue seizoen is weer begonnen, yay! Eindelijk terug gezellig buiten eten en beter nog … buiten koken. Salades, gegrilde groenten, gegrilde vis en zelfs desserts op de barbecue. Love it! In de zomer kook ik bijna niet op mijn fornuis maar probeer ik zo veel mogelijk op de barbecue te bereiden. Dus niet alleen de klassiekers zoals een lekker stukje vlees of vis maar ook bijvoorbeeld pizza, mosseltjes, gevulde kokosnoten. De mean grean quinoa salade maak ik al een paar jaar en is heel lekker als bijgerecht maar ook perfect als lichte lunch salade.

Quinoa en kruiden à volonté

Voor deze salade moet je gewoon wat quinoa  koken, de rest kan je perfect buiten klaarmaken. Je kan combineren met kruiden die je voorhanden hebt zodat je de salade extra groen kan maken. Een beetje zoals een klassieke tabouleh. Dus voor deze salade geldt…hoe meer kruiden hoe beter.

Mean Green Quinoa Salade met gegrilde groenten

Het leuke is dat je kan experimenteren met kruiden, je kan er zo wat alle groene kruiden in kwijt maar mijn favoriete combinatie is basilicum, koriander, munt en platte peterselie.

Mean Green Quinoa Salade met gegrilde groenten

Lunch of bijgerecht?

Ik maak deze salade regelmatig als bijgerecht en serveer die met een stukje gegrilde vis of vlees maar je kan de salade zoals eerder gezegd ook ‘as such’ eten als lunch of lichte avondmaaltijd.

Mean Green Quinoa Salade met gegrilde groenten

Voor de Paasbrunch heb ik deze salade ook gemaakt als onderdeel van een buffet. Het was een succes bij de dames en Mr. Husband maar de andere mannen werden er niet echt wild van. Blijkbaar zijn de ‘gluten tolerante’ mannen niet echt zo’n fan van quinoa. Of misschien  kwam het door het feit dat ik een bijna volledig veggie buffet geserveerd heb terwijl de kids gegrilde chipolata worstjes kregen. Wat denk je?

Mean Green Quinoa Salad
 
Print
Prep time
10 mins
Cook time
15 mins
Total time
25 mins
 
In plaats van quinoa zou je ook couscous kunnen gebruiken maar dan is deze salade niet meer glutenvrij.
Author: Must be Yummie
Ingredienten
  • 100 gr quinoa
  • 1 courgette in schijfjes
  • 1 bussel groene asperges
  • 1 bosje basilicum
  • 1 bosje koriander
  • 1 bosje verse munt
  • 1 half bosje bladpeterselie
  • Sap van 2 biocitroenen
  • 2 el honing
  • zwarte peper
  • fleur de sel
Werkwijze
  1. Spoel de quinoa en kook die dan in ruim voldoende water met een (glutenvrij) bouillonblokje zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Laat de quinoa uitlekken in een vergiet en doe die dan terug in de pot met het deksel erop zodat de quinoa nog wat verder kan stomen.
  3. Gril de asperges en de courgette op de barbecue of in een grillpan.
  4. Was de kruiden en zwier ze droog in een doek of slazwierder. Hak de kruiden daarna fijn en zet ze weg tot gebruik.
  5. Als de quinoa afgekoeld is tot op kamertemperatuur voeg je er de kruiden en groenten bij.
  6. Werk af met het citroensap, de honing, peper en fleur de sel. Begin voorzicht met het citroensap en voeg meer toe naar smaak. We houden van zuur, jij misschien iets minder?
  7. Smakelijk!
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3226

 

Filed Under: Glutenvrij, Groenten Tagged With: kruiden, quinoa

« Romige Thaise soep met notenboter
Frambozen ijstaart met pecans en bessen »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework