• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Healthy / Frambozen ijstaart met pecans en bessen

Frambozen ijstaart met pecans en bessen

26/04/2017 by Alexia Leave a Comment

Valentine vroeg me laatst of ik voor haar verjaardag ook eens een ijstaart kon maken zoals we op de communie van Jérôme gegeten hebben. Nu past een ijstaart met een bodem van cake met daarboven vanille ijs met een suikerlaag en Star Wars versiering zoals op de communie niet echt in haar dieet, maar we hebben de gulden middenweg gevonden.

Ijstaart met laagjes

Een ijstaart met haar lievelingsfruit dan maar: frambozen en een combinatie van rood fruit in verschillende laagjes. De eerste versie heb ik gemaakt met bananenijs omdat dit altijd heerlijk smeuïg is . Mijn bedoeling was om een taart met verschillende gekleurde laagjes te maken waardoor dat smeuïge bananenijs terug ingevroren moest worden was echt heel moeilijk te eten en te snijden. Na nog een versie met enkel kokosroom, eentje met kokosroom en kokosolie heb ik eindelijk de perfecte combinatie gevonden.

ijstaart met frambozen en kokosroom

Avocado to the rescue

Ik ben geen grote fan van avocado in desserts maar in ijsjes of smoothies kan deze vrucht wel voor een heel smeuïg resultaat zorgen. Ik heb laatste een lekkere smoothie van Inner Glow geproefd met avocado als basis, vandaar wou ik toch nog eens een poging ondernemen met avocado.

ijstaart met frambozen en kokosroom

Koekjes of nootjes?

In haar nieuwe kookboek Easy Vegan maakt Julie Van Den Kerchove een browniekorst met noten en dadels. Het leek me leuk om ook zo een bodem te maken voor deze ijstaart. Ik heb de taart gemaakt met een bodem van geroosterde pecannoten en dadels, dit geeft een extra smaak aan de taart en maakt de taart bovendien glutenvrij.

ijstaart met frambozen en kokosroom

ijstaart voor een kleine prinses

Ijstaart voor een kleine prinses

Ik gebruik voor dit recept ‘cups’. Ik heb deze maatschepjes voor cups gekocht bij Albert Heijn en dat werkt eigenlijk heel gemakkelijk.

Frambozen ijstaart met pecans en bessen
 
Print
Prep time
90 mins
Total time
1 hour 30 mins
 
De inspiratie voor dit receptje komt uit One Healthy Family van Ellen Charlotte Marie en Easy Vegan van Julie Van den Kerchove.
Author: Must be Yummie
Ingredienten
  • Bodem: 1 cup ontpitte dadels
  • 1 cup geroosterde pecannoten
  • 2 el gesmolten kokosolie
  • 1 snufje zout
  • Crème:
  • 1½ cups diepgevroren frambozen
  • 200 ml kokosmelk
  • ½ kop gesmolten kokosolie
  • 1 rijpe avocado
  • 1 tl vanillepoeder
  • Sap van 3 limoenen
  • 1 cup diepgevroren rood fruit
  • 1 cup geweekte cashewnoten (minimum 6u geweekt)
  • ½ cup agavesiroop (ik gebruikte PureVia Stevia met Agave)
Werkwijze
  1. Bekleed een cakevorm met plasticfolie zodat je nadien je taart mooi uit de vorm kan halen. Als je een siliconenvorm hebt hoef je in principe de plasticfolie niet te gebruiken.
  2. Mix alle ingrediënten voor de bodem (dadels, 2 el gesmolten kokosolie, snufje zout, geroosterde pecannoten) in de keukenmachine of foodprocessor.
  3. Schep het dadelnotenmengsel in de cakevorm en duw dit goed aan met je vingers.
  4. Mix de avocado met de geweekte cashewnoten, de agavesiroop, de gesmolten kokosolie, het vanillepoeder, het sap van de limoenen en de kokosmelk in een blender.
  5. Giet ⅓ hiervan in een aparte kom en mix de rest met de frambozen. Als je een glad mengsel hebt, giet het dan boven op de bodem. Zet de taart minstens 1 uur in de diepvriezer.
  6. Haal de taart uit de diepvriezer en werk dan verder aan je taart. Giet de rest van de crème over de frambozenlaag en vries dit weer in.
  7. Haal de taart na een half uur uit de diepvriezer en mix de bosbessen met één of twee eetlepels agavesiroop en giet dit over de taart.
  8. Laat de taart minstens één dag in de diepvriezer opstijven.
  9. Haal de taart 30 minuten voor opdienen uit de diepvriezer.
  10. Smakelijk!
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3226

 

Filed Under: Glutenvrij, Healthy, Suikervrij, Sweets Tagged With: avocado, frambozen, kokosroom, pecans

« Mean Green Quinoa Salade
Taartjes met frambozen en amandeldeeg »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework