Deze week staat helemaal in het teken van glutenvrij leven. Het is namelijk de week van de Coeliakie. Toen Schär me vroeg of ik hier als ambassadeur van Schär iets rond wilde doen, heb ik niet getwijfeld.
Zo gezegd zo gedaan. Alles voor het goede doel :-). Vanavond heb ik dus weer een stapje buiten mijn comfort zone gezet. Ik heb namelijk live gekookt op Facebook. Je zou denken na al die filmpje voor Njam dat dat piece of cake zou zijn maar mannekes live is live hé. En ja mijn stopwoordjes euh en voilà waren duidelijk aanwezig. Ik had zoals je kan merken een klein stresske op voorhand maar eigenlijk vond ik het wel tof om te doen. Mijn partner in crime Valentine is ook mee komen helpen en dat maakte het wel leuk want zo konden we een beetje tegen elkaar praten en niet alleen tegen een scherm. Want ja…tijdens een live lijkt het alsof je tegen jezelf aan het praten bent, dat scherm praat niet terug hé.
Ik koos ervoor om wat comfort food klaar te maken met één van onze favoriete Schär producten. We zijn namelijk allemaal druk bezig en door de week is het dan toch fijn om in een half uurtje iets lekkers op tafel te toveren.
Enter de ciabatta’s met gehakt en mozzarella. Je kan ze ook klaarmaken als hapje, heerlijk bij een aperitief al zeg ik het zelf.
Nog een aantal opmerkingen:
Om de ciabatta wat pit te geven heb ik er cayennepeper van Mill en Mortar aan toegevoegd. Net dat beetje pit dat je kan gebruiken na een drukke werkdag. Geen fan van pikant gebruik dan een beetje paprikapoeder.
Voor de salade kan je volledig je eigen ding doen, ik geef hier gewoon maar aan welke salade we meestal bij dit gerechtje eten.
Qua gehakt kook ik altijd met het glutenvrije gehakt van mijn beenhouwer Van Gijsel. Let altijd goed op met gehakt dat er zeker geen gluten inzitten!
Als dipsaus gebruik ik geen ketchup maar Pomo e Legumi van Elvea die ik mix met wat balsamico azijn. Superlekker!
Nog meer lekkers met ciabatta’s? Klik hier.
Ciabatta met gehakt en mozzarella
Ingrediënten
- 400 gr glutenvrij kaflsgehakt
- 4 ciabatta broodjes van Schär
- 1 teentje look
- 4 takjes bladpeterselie
- 1/2 tl peperoncino of cayennepeper
- 2 bollen (lactosevrije) mozzarella
Voor de salade
- 1 zak mesclun salade
- 1 handvol kerstomaatjes
- 1/2 bussel bladpeterselie
- 1 el geroosterde pijnboompitten
- olijfolie
- balsamicocrème
- peper en zeezout
- 1 portie Pome e Peperoncini van Elvea als dipsaus
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.Halveer de ciabatta broodjes en wrijf erover met het lookteentje.Mix het het gehakt met de mozzarella, peterselie en peperoncini in een keukenmachine of meng dit met je handen.Neem ongeveer 2 à 3 el van het vleesmengsel en smeer dit op de ciabatta broodjes. Bak ze gaar in 30 minuten en serveer met een salade en de dipsaus.
Salade
- Was de groenten, halveer de tomaatjes en stel de salade samen. Werk af met balsamicocrème, peper, zout en olijfolie.