Ik weet nog dat mijn tante heel lang geleden eens is komen eten en dat ze een soort van citroenflan mee gebracht had als dessert. Als superfan van citroentaart is dat dessertje me altijd bijgebleven. Ik meende me te herinneren dat het uit één van Jamie Olivers eerste boeken kwam en wat doe je dan op een rustige zondag in Corona quarantaine met een citroenpuddinggoestingske? Juist ja zoeken tot je het recept gevonden hebt.
Het stond in het boek Happy Days met the Naked Chef en ik heb dat boek al zolang niet vastgepakt dat er zelfs een spinnenlijkje tegen de kaft plakte…RIP little spider.
Ik heb het recept een beetje aangepast aan ons gluten- en lactosevrije dieet en het moet gezegd zijn. Het was een instant hit. Enerzijds omdat het echt zo snel gemaakt is en anderzijds omdat het gewoon superlekker is. Zo lekker dat ik er zelfs geen deftige foto van heb kunnen nemen, mea culpa.
Ik maakte deze flan/pudding au bain marie in de Tefal Cake Factory, maar je kan dit ook in de oven doen door een kleine ovenschaal in een grotere ovenschaal met water te zetten.
Citroenpudding
Keukengerei
- Mixer
Ingrediënten
- 60 gr (glutenvrije) bloem Schär C
- 3 eieren gesplitst
- 300 ml (lactosevrije) melk
- 1 citroen geperst
- 80 gr kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
Bereidingswijze
- Klop het eiwit stijf met een mixer.
- Meng de eierdooiers met de suiker, de melk en de bloem tot een glad mengsel. Voeg het citroensap toe.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Klop het eiwit onder het citroenmengsel en giet dit in een ovenschaal. Zet de schaal in een grotere ovenschaal die voor 1/3 gevuld is met water en zet dit zo in de oven.Bak gedurende 45 minuten. Laat afkoelen en geniet!
