Hebben jullie al gehoord van Dahl? Ik had er tot vorig jaar nog nooit van gehoord. Dahl is Indische comfort food. Een stoofpotje met groenten, kruiden en peulvruchten. De Indische keuken is me niet zo bekend, maar sinds we vorig jaar in Londen bij Dishoom zijn gaan eten, is er een hele nieuwe smaakwereld voor me open gegaan. Heerlijk gekruid eten en veel groenten. Sindsdien probeer ik af en toe wat te experimenteren en ik heb al samosa’s, tandoori kip en dosa klaargemaakt.
Hetgeen hier in huis het meeste succes heeft is en blijft de Dahl en ik maak dit ondertussen regelmatig als ik laat thuiskom of geen tijd gehad heb om boodschappen te doen. De ingrediëntenlijst is namelijk niet overdreven lang en meestal heb ik alles wel in huis: zoete aardappel, rode linzen, bouillon, wortels, appel en noten. Enkel de koriander zit niet altijd standaard in mijn koelkast, maar het kan perfect zonder. Je kan ook munt of peterselie gebruiken voor een frisse toets. Het initiële recept komt uit het Green Kitchen Stories kookboek, maar ik heb het een beetje aangepast aan onze smaak.
Het lekkerste is als je de Dahl afwerkt met verse appelsnippers en wat noten voor een extra crunch.
- 4 zoete aardappels, geschild en in blokjes gesneden
- 2 wortels, geraspt en in blokjes gesneden
- 1 rode ui, versnipperd
- 2 teentjes look, gepeld en versnipperd
- 1 el vers geraspte gember
- 1 bosje verse koriander of munt
- 1 zure appel
- 300 gr rode linzen
- 1 liter water
- 1 el groentebouillon van Knorr
- 1 el kerriepoeder
- 1 tl kurkumapoeder
- 2 el kokosolie of olijfolie
- 2 el gehakte noten
- Warm de olijfolie in een grote pan - ik gebruik meestal mijn Le Creuset Cocotte - en smoor hierin de ui, de look en de gember tot de ui zacht is. Strooi er de gemalen kruiden over en roer goed. Voeg dan zoete aardappel en wortel toe en bak nog 5 minuten mee.
- Giet er de linzen, het water en de groentebouillon over. Zet je vuur zacht en het deksel op de pot en laat ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten zacht zijn. Roer regelmatig eens zodat het niet aanbrandt.
- Proef eens en voeg eventueel nog wat extra kerriepoeder en eventueel een beetje zout toe. De Dahl moet lekker smeuïg zijn dus je mag eventueel nog wat extra water toevoegen.
- Werk af met schijfjes appel, noten en verse koriander of munt.
- Smakelijk!
