• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Easy Spring Rolls – a Dagny Ros recipe

Easy Spring Rolls – a Dagny Ros recipe

08/04/2015 by Alexia Leave a Comment

I got inspired for this recipe by TV chefs Dagny Ros Asmundsdottirs cookbook Easy Iceland.

Easy Iceland_HR

I must say the cookbook is really nice to have ( a great gift for Mothers Day maybe?). It does not only contain great recipes but also beautiful pictures by Wout Hendrickx and really nice texts written by Dagny herself. The recipes are all  healthy not complicated, with accessible ingredients and easy to prepare if you don’t have a lot of time. Just the way I like it, oh and did I mention the pictures… Look at this one..makes you want to prepare this salad right away no?

orange crush salade klein

Dagny offers some typical dishes from her home country Iceland but here and there she uses influences from Mexican and Asian cuisines.

I gave the book to my 7 year old and told him he could choose what we would prepare from the book.

IMG_7172.JPG

So far a nice marinated salmon, oven baked radishes and these spring rolls.

IMG_7158.JPG

I have adapted the recipe just a little bit according to the tastes of the minis who made the spring rolls with me last Wednesday. Perfect to make ahead for a light dinner or lunch. We counted 4 per person for dinner, Mr Husband needed 6.

IMG_7169.JPG

Easy Spring Rolls - a Dagny Ros recipe
 
Print
Prep time
5 mins
Cook time
15 mins
Total time
20 mins
 
Author: Must be Yummie
Recipe type: Lunch
Cuisine: Asian
Serves: 20
Ingredienten
  • 20 sheets of rice paper (I count to extra if one of your papers tears apart)
  • 1 shredded carrot or cut into thin slices
  • ½ cucumber, shredded or cut into thin slices
  • 1 hand of alfalfa
  • A hand of taugé or beansprouts
  • hoisin sauce (you can buy this at the larger supermarkets - I bought mine at Albert Heijn)
  • 2 chicken filets, cut into small pieces
  • 1 tbsp soy sauce
  • 1 pinch of Chinese Five Spices (optional)
  • mint and cilantro/coriander leaves to your liking
  • 2 leaves Iceberg salad shredded
  • 1 tbsp sesame seeds
  • 1 tbsp sesame oil
  • 1 tsp lime juice
  • pepper to your liking
Werkwijze
  1. Bake the chicken in a non stick skillet with some sesame oil. When almost tender add the soy sauce, 5 spices and some sesame seeds (1/2 tbsp).
  2. Place all your vegetables in a large mixing bowl, add the rest of the sesame seeds, add a dash of lime juice and some pepper.
  3. Prepare a large bowl with hot water and one by one put your rice paper in the bowl, let the paper rest for 30 seconds, take out and put in on a plank to dry a little. Now you can start filling your rice paper. This takes some time but every time I try to do this as mentioned on the package (all the papers together) it goes terribly wrong.
  4. Smear some Hoisin Sauce on the paper, a thin layer will do. Then add the vegetables and herbs if you are using them and top of with chicken. You don't want to overfill your spring roll.
  5. Roll these papers into nice spring rolls which is easier said than done with two little helpers, but hey we had fun!
  6. Serve with soy sauce where you add a dash of lime.
  7. Yummie!
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.2.2929

Price: € 24,95.

ISBN 9789089315083
Published by Borgerhoff-Lamberigts

 

Filed Under: Brunch & Lunch, Gevogelte, Kookboeken, Pasta, noedels, rijst, bonen,... Tagged With: chef, chefs

« Easter Brunch
Sweet soup of citrus, cinnamon and star anise – what a dessert! »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

❤️26yrs of love & today 19 yrs of marriage ❤ ❤️26yrs of love & today 19 yrs of marriage ❤️
Time flies…
Family trip to New York 2025 foto dump - we had a Family trip to New York 2025 foto dump - we had a blast 🗽🚕🍎
Happy Golden Birthday @valentine_de_winter ❤️ Happy Golden Birthday @valentine_de_winter 
❤️15 on the 15th❤️
Throwback to another year! Looking forward to what Throwback to another year!
Looking forward to what 2025 has in store for us!
Cheers to quality time ❤️
.
.
.
#2024 #2025 #throwback #happynewyear
Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een weekje in Kenia. Laten we zeggen dat de allereerste keer safari mega goed meegevallen is. Dat smaakt naar meer 🐘🦓🐆
.
.
.
#visitkenya #safari #familysafari #safarilife #familytravel #kenya #makingmemories @southerncrosssafaris #tsavoeast #tsavowest #amboseli
Autumn Vibes…. Deze koekjes met pompoen en kanee Autumn Vibes….
Deze koekjes met pompoen en kaneel suiker crumble smaken heerlijk bij een tasje thee of koffie.

Ik maak ze met pompoenpuree die ik bewaar in de diepvriezer. Eén keer het harde werk om de pompoen te schillen, roosteren en mixen maar nadien heb je er heel veel plezier van als je koekjes, soepjes of puree wil maken.
.
.
.
#pompoen #pumpkin #autumnfood #cookie #glutenfreecookie #glutenfreecookies #lekkereten #homemadecookies #homemadewithlove
Het wordt terug een beetje zomer deze week ☀️🍅
Ideaal weer om nog eens een lekkere tomatentaart te maken. Je kan de taart ook met gegrilde groenten maken, mogelijkheden genoeg.
Het receptje kan je op de blog vinden.
.
.
.
#bladerdeeg #glutenvrij #wew #waterenwevandaag #lekkereten #echteten #homemadefood
Back to school… We zijn ondertussen weer 2 weken Back to school…
We zijn ondertussen weer 2 weken verder en de routine komt er weer wat in…tijd dus om nog eens een lekker en eenvoudig receptje te posten. Deze salade met ham is een klassieker maar dan met een twist: pittig door de mosterd en fris door een extra zuurtje.
Benieuwd? Check dan het receptje op de blog!
.
.
.
#samenwerking #wew#watetenwevandaag #watetenwe #lunch #lekkereten #lunch #lunchbox #lekkervanbijons
Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️ Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime lunch pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework