• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Focaccia

Focaccia

05/11/2014 by Alexia Leave a Comment

SONY DSC

 

This is a recipe I have been making all summer and I have started again last week. This focaccia is great with summery dishes like Insalata Caprese or Italian Cured meats but in autumn I really like to bake it for a lazy Sunday brunch to serve with a nice pumpkin or tomato soup.

I have found this recipe in the cookbook Heerlijk Glutenvrij Bakken from Phil Vickery. This is a very nice baking book when you start out in the gluten free kitchen. It was Inez from Gusta who borrowed me her cookbook and I must say, it is on my Christmas which list. Phil has a some very nice gluten free recipes I want to try out.

 

Gluten free delicious focaccia

Gluten free delicious focaccia

 

Why is this such a great recipe? Well where do I start….

It is:

  • Easy to bake
  • Really delicious
  • Light and fluffy
  • Full of taste
  • Keeps the vampire away (still in a Halloween mood after spending Halloween in the USA)
  • Gluten free
  • Dairy free

Just try it out and see for yourself.

Crusty on the outside, fluffy on the inside

Crusty on the outside, fluffy on the inside

You can either make a very big and thick focaccia or you can make a thinner version with more crust.

I like both with a small preference for the thinner version because it has more crust and is crunchier.

Sometimes I even top my focaccia with fennel and walnuts, cherry tomatoes and basil or thyme and onions. However you make it, simple or with vegetables and herbs, this is a great and yummie recipe.

How do you like your focaccia?

 

Delicious with a caprese salad

Delicious with a caprese salad

 

I use the following gluten free flour mix but you can also use a prepacked mixture.I don’t like it because the result is much more heavy and sturdy but the taste is ok. I usually make this mixture in advance and keep it in an air tight container so I can use is when I need it.

Gluten free mix (adapted from Phil Vickery Heerlijk Glutenvrij Bakken)

400 gr soy meal

200 gr tapioca starch or arrow root (this is easier to find in Belgium)

400 gr potato starch

300 gr corn starch

 

Focaccia
 
Print
Prep time
30 mins
Cook time
20 mins
Total time
50 mins
 
Author: Must be Yummie
Serves: 50
Ingredienten
  • 1 package fresh yeast
  • 5 dl water
  • 2 tsp sugar (I always use cane sugar)
  • 500 gr free bread mix
  • 1 tsp xanthan gum
  • 2 tsp (gf) baking powder
  • 2 egg whites
  • 10 cloves of garlic, peeled and cut in halves
  • 4 tbsp extra vergin olive oil
  • 1 tbsp fleur de sel
  • 4 branches fresh rosemary and thyme
Werkwijze
  1. Grease a round baking thin (you can use a pizza pan or as I did a spring cake tin) with a diameter of 30 cm.
  2. Mix the yeast with the water and sugar and leave cover this up and leave this mixture for 15 minutes.
  3. Blend the gluten free bread mix with the xanthan gum and baking powder .
  4. Use an electric mixer to beat up the egg whites until stiffen.
  5. Mix the yeast mixture with the bread mix and when this has blended well add the egg whites very carefully.
  6. Make sure not to over mix this. Less is better!
  7. Pour the dough in the cake or pizza tin and press the cloves of garlic in the dough.
  8. Cover it with plastic foil. Let this rise for 20 minutes.
  9. Preheat the oven to 220°C.
  10. When the dough has risen, carefully get the foil of and sprinkle the bread with salt and herbs.
  11. Bake for 20 minutes.
  12. Let the bread cool down and then cut it into pieces before serving.
  13. Enjoy!
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.2.2802

 

Filed Under: Brunch & Lunch, Glutenvrij, Kookboeken Tagged With: bread

« Chocolate Mousse
Where dreams come true »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Family trip to New York 2025 foto dump - we had a Family trip to New York 2025 foto dump - we had a blast 🗽🚕🍎
Happy Golden Birthday @valentine_de_winter ❤️ Happy Golden Birthday @valentine_de_winter 
❤️15 on the 15th❤️
Throwback to another year! Looking forward to what Throwback to another year!
Looking forward to what 2025 has in store for us!
Cheers to quality time ❤️
.
.
.
#2024 #2025 #throwback #happynewyear
Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een weekje in Kenia. Laten we zeggen dat de allereerste keer safari mega goed meegevallen is. Dat smaakt naar meer 🐘🦓🐆
.
.
.
#visitkenya #safari #familysafari #safarilife #familytravel #kenya #makingmemories @southerncrosssafaris #tsavoeast #tsavowest #amboseli
Autumn Vibes…. Deze koekjes met pompoen en kanee Autumn Vibes….
Deze koekjes met pompoen en kaneel suiker crumble smaken heerlijk bij een tasje thee of koffie.

Ik maak ze met pompoenpuree die ik bewaar in de diepvriezer. Eén keer het harde werk om de pompoen te schillen, roosteren en mixen maar nadien heb je er heel veel plezier van als je koekjes, soepjes of puree wil maken.
.
.
.
#pompoen #pumpkin #autumnfood #cookie #glutenfreecookie #glutenfreecookies #lekkereten #homemadecookies #homemadewithlove
Het wordt terug een beetje zomer deze week ☀️🍅
Ideaal weer om nog eens een lekkere tomatentaart te maken. Je kan de taart ook met gegrilde groenten maken, mogelijkheden genoeg.
Het receptje kan je op de blog vinden.
.
.
.
#bladerdeeg #glutenvrij #wew #waterenwevandaag #lekkereten #echteten #homemadefood
Back to school… We zijn ondertussen weer 2 weken Back to school…
We zijn ondertussen weer 2 weken verder en de routine komt er weer wat in…tijd dus om nog eens een lekker en eenvoudig receptje te posten. Deze salade met ham is een klassieker maar dan met een twist: pittig door de mosterd en fris door een extra zuurtje.
Benieuwd? Check dan het receptje op de blog!
.
.
.
#samenwerking #wew#watetenwevandaag #watetenwe #lunch #lekkereten #lunch #lunchbox #lekkervanbijons
Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️ Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️
Madeira picture dump . . . #visitmadeira #madeira Madeira picture dump
.
.
.
#visitmadeira #madeira #madeiraisland #visitportugal#familytravel #summervibes

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime lunch pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework