Hummus…tot een paar jaar geleden was dat nog een redelijk exotisch aperitiefhapje, maar ondertussen heeft deze lekkernij niet alleen onze harten en salontafels veroverd, maar kan je in elke zichzelf respecterende supermarkt meerdere kant-en-klare versies kopen. Ik hoor u denken…waarom zou ik nu in hemelsnaam moeite doen om nog zelf hummus klaar te maken? Gewoon omdat dat écht lekkerder smaakt en omdat je dan kan variëren met smaak en textuur. Je kan er wat rode biet, avocado of gekookte zoete aardappel aan toevoegen, meer of minder citroensap, verse kruiden en net geen kruiden…En had ik al gemeld dat het easy peasy is om dit klaar te maken? Het enige wat je moet hebben is een goede keukenmachine of een krachtige staafmixer.
Als je op Instragram vandaar de #hummus ingeeft zal je heel veel foto’s van loaded hummus zien. Sommige zijn kleine kunstwerkjes met bloemetjes, fijngesneden groentjes en andere extraatjes. Ik vind het allemaal prachtig om te zien, maar zoals je wel weet heb ik niet zo veel geduld. Deze versie van hummus met granaatappelpitjes, krokante kikkererwten, olijfolie en za’atar is as loaded as it gets.
Frisse hummus met krokante kikkererwten
Ingrediënten
- 400 gr kikkererwten
- 1 el tahin
- 1 teentje knoflook
- 1 el water
- 50 ml citroensap
- 40 ml extra vergine olijfolie + extra voor erbij
- granaatappelpitjes en za'atar ter decoratie de kruidenmengeling za'atar kook je kant en klaar in de supermarkt
- grissini of crackers van Schär
- optioneel: 1 bosje versekoriander
- voor de krokante kikkererwten:
- 20 gr rijstbloem ik gebruikte de baby rijstvlokken van AH, werkt super goed
- 1 tl pimenton
- 1 tl gemalen koriander
- 200 gr kikkererwten
Bereidingswijze
- Maak eerst de hummus. Spoel de kikkererwten af en mix ze in de keukenmachine met de tahin, de look, de olie, het water en de koriander als je die gebruikt. Voeg beetje bij beetje het citroensap toe. Proef af en toe zodat het niet te zuur wordt. Breng dit op smaak met zwarte peper en zeezout.
- Zet weg in de koelkast tot gebruik.
- Spoel de rest van de kikkererwten en dep ze droog.
- Meng de kikkererwten met de rijstbloem, pimenton, koriander en kruid met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en stort de kikkererwten hierop uit. Bak ze gedurende 20 minuten of tot ze krokant zijn.
- Laat ze afkoelen.
- Werk de hummus af met de granaatappelpitjes, za'atar, olijfolie en wat zwarte peper en zeezout.
- Dien op met rauwe groentjes, (glutenvrije) crackers en grissini.
- Smakelijk!
Nog even een woordje over olijfolie. De afwerking van je hummus staat of valt in mijn ogen, of beter gezegd mijn smaakpallet, met de olijfolie. Ik gebruik voor de afwerking van mijn gerechten graag de Casa Astrid olijfolie. Deze is niet alleen heel lekker maar heeft ook een mooi verhaal. Deze olie wordt gemaakt op een klein domein in Umbrië door een Belg en je kan deze heerlijke olie online kopen. Ben je fan? Adopteer dan een olijfboom en krijg gedurende 3 jaar olijfolie opgestuurd en een foto van je boom. Per geadopteerde boom wordt er een nieuw boompje gepland. Zo krijg je niet alleen heerlijke olie, maar draag je ook je steentje bij voor het milieu. (#nospon, love this concept:-))