Sinds een paar dagen is het weer back to school. Voor mij als mama is dat dan ook weer back to the mallemolen of every day life: school, danslessen, hockeytrainingen… Tijdens de vakantie steekt het niet zo nauw als we eens wat later eten en blijven we ook vaak hangen na een BBQ of op het strand. Maar eens de hobbies en school terug van start gaan is dat schema toch iets strakker.
Time management en food prepping
Time management is op sommige dagen echt wel belangrijk. Gelukkig zijn mijn after work activities voorlopig nog redelijk beperkt, maar een goede mealprepping vol toffe receptjes die snel klaar zijn, is dan ook onontbeerlijk. Meestal plan ik op zaterdag wat we eten tot en met woensdag en doe ik dan ook boodschappen op zaterdag zodat ik zondag al wat zaken kan klaarmaken. Woensdag ga ik dan voor deel 2 van de boodschappen en foodprepping tot aan het weekend. Vroeger ging ik makkelijk na het werk langs de supermarkt, maar ik merk dat plannen toch iets beter werkt. Een ovenschotel opwarmen als we pas om 20u van een hockeytraining thuiskomen is toch handiger dan op dat uur nog aan de kook te gaan. En dan heb ik het nog niet over die uitgehongerde tiener in huis maar gewoon over mijn eigen gemak.
One pot pasta
Een dé ontdekkingen van het voorbije jaar is het concept van de ‘one pot pasta’. Heerlijk om alles in één pot te maken, het is minder werk en vooral minder afwas nadien. Maak je eten nog in een iet of wat presentabele pot en je kan alles meteen op tafel serveren. Je moet gewoon rekening houden met de kooktijd van je pasta. Ik gebruikte in dit recept glutenvrije penne die 13 minuten moet koken, dan moet je natuurlijk iets meer vocht toevoegen dan wanneer je pasta gebruikt die bijvoorbeeld maar 6 minuten moet koken.
Charles Beenham natuur
Ik gebruikte in dit recept een aantal ingrediënten die ik standaard in huis heb zoals diepvrieserwtjes, limoenrasp, bouillon en beenham van Charles. Ik heb meestal zo een pakje Charles beenham natuur liggen, makkelijk voor een snelle croque monsieur, een omeletje of een pastareceptje zoals dit recept.
One pot pasta met Charles Beenham natuur, erwtjes en limoen
Ingrediënten
- 300 gr (glutenvrije) penne
- 150 gr diepvrieserwtjes
- 1 pakje Charles beenham natuur in stukjes gesneden
- 1 limoen rasp + sap
- 250 gr champignons in schijfjes gesneden
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 l bouillon (kip of groenten)
- 200 ml (lactosevrije) room
- pezo
- olijfolie
optioneel
- 50 gr bladspinazie
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een kookpan met dikke bodem. Zorg ervoor dat je pan hoog genoeg is want je zal de pasta hierin klaar maken.
- Stoof het sjalotjes met de ham en de champignons gedurende 5 minuutjes. Voeg dan de pasta, limoenrasp en -sap en goed wat zwarte peper toe.
- Giet hier bouillon en de room bij en zorg dat de pasta net onder staat en breng zachtjes aan de kook en kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Voeg na de helft van de kooktijd de erwtjes toe en roer alles goed door elkaar. Voeg indien nodig nog wat extra bouillon toe en roer goed door.Eens de pasta gaar is, zet je het vuur af en laat de pasta nog een paar minuten staan. Roer de de spinazie door en kruid af met een goede draai van de pepermolen.
- Smakelijk!
- Dit recept kwam tot stand in samenwerking met Charles Beenham Natuur.
Nog meer inspiratie nodig? Kijk eens naar dit one pot pasta receptje.
Dit receptje kwam tot stand in samenwerking met Charles Beenham Natuur.