Vandaag geen exotische bestemmingen maar brengen we een beetje Italië op ons bord met deze snelle polenta met tomatensaus. Dit gerecht is makkelijk te bereiden en als je tomatensaus in de diepvriezer hebt is het ook heel snel klaar. Ik diende de polenta op met mijn tomatensaus met verborgen groenten en een salade, maar ook de kruidige tomatensaus van Ottolenghi zou hier heerlijk bij passen. Als ik tomatensaus maak, zorg ik er altijd voor om wat extra te maken om in te vriezen. Dat is makkelijk om dan snel een pasta, ovenschotel of bijvoorbeeld deze polenta op smaak te brengen.
Ik kook de polenta in bouillon en kruid die bij met de Karl Otto kruiden van Mill & Mortar. Een tijdje geleden kreeg ik een pakketje van deze kruiden om uit te testen en deze is echt by far onze favoriet. Heerlijk bij risotto en toast champignon maar ook bij polenta.
Voor de polenta moet je gewoon een beetje geduld hebben als je een goed korstje wil en niet zoals ik de eerste keer na een minuut of twee al beginnen draaien want dan blijft de helft plakken aan de pan. Gewoon een beetje geduld en dan komen de plakjes van zelf los.
Je kan dit op voorhand maken en dan opwarmen in de oven. Geen zin om de polenta eerst te bakken, leg de schijfjes dan gewoon onder het ovenrooster om ze te warmen een een beetje een korst te geven. Dit werkt ook goed.
Ik serveerde deze polenta met een mengeling van slasoorten die ik bij het Groentenhofke (mijn nieuwe place to buy veggies) bestel en die elk weekend vers geplukt wordt. Zalig. Dat heb je nog nooit gezien van die lange krokante slablaadjes.
Gebakken Polenta met tomatensaus en kruidensla
Ingrediënten
- 200 gr polenta
- 800 ml groentebouillon
- 2 tl Karl Otto kruiden van Mill en Mortar of gemalen gedroogd eekhoorntjesbrood
- 1 portie tomatensaus zie receptenlinks boven
- 1 portie kruidensla (mix van verse kruiden op smaak gebracht met olijfolie, balsamico en pezo)
- olijfolie om de polenta in te bakken
Bereidingswijze
- Breng de bouillon aan de kook en giet er dan de polenta in.
- Kook 5 minuten door en voeg de kruiden toe.
- Roer goed door elkaar en stort het mengsel in een ovenschaal en laat dit opstijven tot je een dikke plak polenta krijgt.
- Verdeel de polenta in gelijke plakken en bak die krokant in olijfolie. Hier met je wel geduld hebben en niet te snel de plakjes willen draaien.
- Verwarm de tomatensaus en dresseer de salade.
- Dien alles samen op en kruid nog met wat pezo.
- Smakelijk!