• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Groenten / Kruidige tomatensaus

Kruidige tomatensaus

15/01/2017 by Alexia Leave a Comment

Ik heb het recept voor deze saus gevonden in het kookboek Nopi van Yotam Ottolenghi en Ramael Scully. Een prachtig boek met heerlijke gerechten maar allemaal heel veel werk en veel ingrediënten. Niet echt je doordeweekse Must Be Yummie gerechtjes dus.

Deze tomatensaus hoort bij een heerlijk gerechtje met tofu en aubergine, maar de saus is hier zo in de smaak gevallen dat ik ze ondertussen apart maak en gebruik om bijvoorbeeld ketchup te vervangen bij een burger of om eieren wat extra smaak te geven. Ook heerlijk bij gegrilde vis. Door de combinatie van citroengras en kardemom krijgt de saus een heerlijke subtiele kruiding, speciaal en fris. Ik heb wel minder citroengras, rode peper en zout gebruikt in mijn versie van het recept zodat het ook voor de kids toegankelijk blijft qua smaak.

Ik bewaar de saus in een Mason Jar, maar je zou ze zeker ook kunnen invriezen.

Kruidige tomatensaus
 
Print
Prep time
5 mins
Cook time
20 mins
Total time
25 mins
 
Dit gerecht is gebaseerd op een gerecht uit Nopi.
Author: Must be Yummie
Recipe type: Saus
Cuisine: Bijgerecht
Ingredienten
  • 1 el zonnebloemolie
  • 3 sjalotten fijngesneden
  • 4 teentjes look, fijngehakt
  • 30 gr verse gember, geschild en geraspt
  • 1 stuk citroengras, de buitenste harde stukken verwijderd en fijngehakt
  • 1 rode peper (verwijder de zaadjes) fijngesneden
  • 1 tl gemalen kardemom
  • 600 gr passata (ik gebruik Elvea)
  • 1 el bruine suiker
Werkwijze
  1. Verwarm de olie in een grote pan waar je een deksel op kan zetten. Bak de sjalotten, look en gember gedurende 2 à 3 minuten. Ze mogen niet aanbranden maar moeten wat glazig zijn. Voeg dan het citroengras en de rode peper toe en bak nog 2 minuten. Voeg de kardemom en de passata toe en zet het deksel op de pan. Laat de saus 12 minuten sudderen op een LAAG vuurtje. Voeg dan de suiker en ½ tl zout toe en kook nog 2 minuten.
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3226

 

Filed Under: Groenten Tagged With: chefs, nopi, saus, tomaten

« Heerlijke glutenvrije crêpes
Yummie Vegan: Nopi’s aubergine met tofu »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework