• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Glutenvrij / Yummie Vegan: Nopi’s aubergine met tofu

Yummie Vegan: Nopi’s aubergine met tofu

15/01/2017 by Alexia Leave a Comment

Toen we vorig jaar naar Londen geweest zijn, heb ik staan kwijlen voor de deur van Nopi. Alles op het menu zag er zo lekker uit, maar we hadden geen tijd en de andere restaurantjes lagen al vast. Binnen een maandje gaan we terug naar Londen en Nopi staat dit jaar wél op het programma. Ik kijk er al naar uit maar ondertussen heb ik het kookboek van Nopi geleend van een vriendin. Kwestie van me al wat te verlekkeren…..

De meeste recepten in dit kookboek zien er heel lekker uit maar vragen wel wat tijd en bewerking en heel veel ingrediënten…geen echte gerechtjes voor op Must Be Yummie. Ik heb nog maar één gerechtje uit dit boek gemaakt, maar ik heb het al 4 keer gemaakt. Veel werk, maar echt de moeite waard als je eens een speciaal vegan gerechtje op tafel wil toveren. Maak extra tomatensaus en bewaar die voor bij een stuk gegrilde vis of nog lekkerder bij een spiegelei of als vervanger van ketchup.

Ik ben helemaal fan van de combinatie van aubergines met sojasaus, tomatensaus met citroengras en tofu met vijfkruidenpoeder – echt super lekker. Maar enkel aan beginnen als je wat tijd hebt.

Hier kan je het recept voor de tomatensaus vinden.

Yummie Vegan: Nopi's aubergine met tofu
 
Print
Prep time
10 mins
Cook time
90 mins
Total time
1 hour 40 mins
 
Author: Must be Yummie
Recipe type: Vegan Dinner
Cuisine: Healthy
Ingredienten
  • 2 grote aubergines in blokjes van 3 cm gesneden
  • 1 el sesamolie
  • 1½ tl arachideolie
  • 40 gr gepelde en geraspte verse gember
  • 5 teentjes look gepeld en in schijfjes gesneden
  • 100 ml Kikkoman soja saus (voor een GV versie kies je Tamari)
  • 120 ml mirin
  • 80 ml rijstazijn
  • 1 tl bruine suiker
  • 60 gr maïsbloem
  • 60 gr polenta
  • 400 gr stevige tofu, uitgelekt en in rechthoekjes of vierkantjes van 2 à 3 cm gesneden
  • 1 tl gemalen zwarte peper
  • 1 tl gemalen witte peper
  • 1 el vijfkruidenpoeder
  • arachideolie om de bakken
  • 4 el kruidige tomatensaus
Werkwijze
  1. Strooi wat zout over de aubergines en laat ze ongeveer een uur staan zodat als het overtollige vocht eruit komt. Dep droog en en stoom de aubergines dan gedurende 15 minuten.
  2. Verwarm ondertussen de sesamolie en de arachideolie in een sauspannetje. Bak hierin de gember en de look een minuut en blus dan met de sojasaus, mirin, rijstazijn, suiker en 100 ml water en laat dit tot de helft inkoken. Voeg de aubergines toe en laat die nog een 10-tal minuten stoven tot de aubergines uit elkaar vallen.
  3. Meng ondertussen de bloem met de polenta en roer er de peper en het vijfkruidenpoeder door.
  4. Verwarm de olie in een wokpan tot die begint te roken. Haal de tofublokjes door de polenta mengeling en bak ze in 2 à 3 minuten krokant in de olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  5. Serveer de aubergines met de tofublokjes en wat kruidige tomatensaus. Werk af met lente ui.
  6. Smakelijk!
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3226

 

Filed Under: Glutenvrij, Healthy, Vegatarian Tagged With: chefs, nopi, tofu, vegan

« Kruidige tomatensaus
Wafeltje met kip en mango chutney »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Deze rolletjes maakte ik een tijdje geleden toen w Deze rolletjes maakte ik een tijdje geleden toen we wat vlees overhadden van Chinese fondue. Je kan dit ook met carpaccio maken en als vulling gebruik je gewoon wat er in je koelkast of diepvriezer ligt: wortels, courgette, boontje, aubergine....
Dit is een ideaal gerechtje voor wie vleesfans in huis toch wat extra groentjes wil laten eten...
.
.
.
#hiddenveggies #eatyourveggies #flexitarian #flexitarier #lekkereten #echteten #lekkervanbijons #whattoeat #watetenwe #wewv #asianfoodlover #asianfood #glutenfree #glutenfreerecipes
Eindelijk is het terug het seizoen van het rood fr Eindelijk is het terug het seizoen van het rood fruit en dan vooral van aardbeien. Ik vind ze zalig uit het vuistje maar op een taart met citroencrème smaken ze ook geweldig.
Nog aardbei fans?
.
.
.
#aardbeien #aardbeientaart #strawberry #strawberries #eattherainbow #lekkereten #homebaked #taart #zondagbakdag #cake #glutenvrijetaart #glutenvrij #glutenvrijgenieten
Gisteren wilde ik wafeltjes maken maar ik had geen Gisteren wilde ik wafeltjes maken maar ik had geen bloem meer in huis. Er stond wel nog een pakje glutenvrije cakemix in de kast dus werden het cakewafeltjes🧇. Ik had ook niet genoeg boter dus het zijn wafeltjes met Alpro vanille yoghurt en een klein beetje boter geworden. Een geslaagd experiment 👌🏻 
.
.
.
#wafels #waffles #glutenvrijewafels #cakemix #lekkereten #homemadefood #bakkenmetkids #glutenvrijbakken #bakken #bakkenmaar #thefeedfeedglutenfree #glutenfreerecipes
Happy Birthday lieve @must_be_yummie_junior 11 j Happy Birthday lieve  @must_be_yummie_junior 
11 jaar vandaag ♥️
Je mag dan even stoppen met groeien.....
.
.
.
#birthday #birthdaygirl #verjarentijdenscorona #verjaardag
Er staat hier nog eens een geroosterd bloemkooltj Er staat hier nog eens een geroosterd  bloemkooltje op het menu. Insmeren met olijfolie en dan wat kruiden van Mill & Mortar erover en gewoon 40 minuutjes de oven in.
Lekker bij een pasta of met een salade😋
.
.
.
#veggie #eatyourveggies #lekkereten #watetenwe #watetenwevandaag #flexitarian #healthyfood #familyfood #easyfood #easydinner
Donderdag is er hier eentje jarig dus morgenavond Donderdag is er hier eentje jarig dus morgenavond ga ik een lekker taartje bakken. De vraag is alleen welk taartje? Citroentaart, aardbeientaart zoals vorig jaar of zo een over the top layered cake met sprinkles? Het feestbeest kan niet kiezen dus misschien moet ik een combinatie van alles maken😀
.
.
.
#cake #layeredcake #glutenfreecake #glutenvrijetaart #lekkereten #echteten #homebaked #homebakedcake #taart #verjaardagstaart #gateau #gateauanniversaire #gateausansgluten #sansgluten
Geroosterde bloemkool met chili olie is een perfec Geroosterde bloemkool met chili olie is een perfect alternatief voor een stukje vlees of vis. Lekker met een salade en gratin of gebakken patatje. Vleesvervangers krijg ik hier niet verkocht maar full veggie dinners zoals met deze geroosterde bloemkool worden hier wel gesmaakt.
Eten jullie soms veggie? En gebruiken jullie dan vleesvervangers?
.
.
.
#lekkereten #watetenwe #veggiefood #veggiedinner #familyfood #familystyledinner #familydinner #cauliflower #flexitarier #watetenwevanavond
Ok, ik ben best wel verwend als het op eten en dri Ok, ik ben best wel verwend als het op eten en drinken aankomt. En al zeker op vakantie. Mijn twee topbestemmingen qua eten? Thailand en Mexico. De twee beste plaatsen waar ik gegeten heb? Dat is op de foodmarket in Chiang Mai en het diner in de jungle bij @arcatulum in Tulum.
Hebben jullie ook zo favorieten? Kwestie dat ik nog wat meer kan wegdromen😀
.
.
.
#jungledinner #arcatulum #bestfood #thaifood #lekkereten #dromen#foodblogger #foodie #foodiesofinstagram #foodblogger #myfavoriteplace
Shakshuka kennen we ondertussen allemaal: eitjes g Shakshuka kennen we ondertussen allemaal: eitjes gegaard in gekruide tomatensaus met groenten. Wist je dat je dit ook zonder tomatensaus kan maken maar met heel veel groene groenten en wat bouillon? Ik maakte deze versie met spinazie, prei, erwtjes en dille.
Lekker als lunch of brunch receptje.
Ideaal dus voor mensen die geen tomaten mogen eten. Ik hoor dit de laatste tijd trouwens meer en meer: mensen die gevoelig zijn tomaten , aardbeien en aubergine (nachtschade). 
 Niet evident, maar dit is alvast een perfect alternatief voor de klassieke shakshuka. 
.
.
.
#shakshuka #greenshakshuka #eatyourgreens #glutenfreeblogger #glutenfreeblogger #glutenfreelife #glutenfreefood #lekkereten @lekkervanbijons #lekkerensimpel #echteten #allergievriendelijk

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chickpeas chocolade chocolate christmas Cookbooks courgette Disney egg fruit garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis wafels zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2021 · Foodie Pro & The Genesis Framework