Ik ben grote fan van groentetaarten en quiches, ze zijn heel gemakkelijk te maken en ik ben nog maar weinig mensen tegengekomen die dit niet lusten. Bovendien zijn groentetaarten en quiches meestal budgetvriendelijk, snel klaar en kan je echt zowat elke groente verwerken in zo’n taart. Ideaal om je creativiteit de vrije loop te laten. Toen ik net begon te werken, aten we minsten een keer per week een quiche. Sinds we geen gluten meer eten is dat wat minder geworden omdat ik niet altijd tijd had om zelf een deeg te maken.

Je kan er namelijk voor kiezen om zelf je deeg te maken of om een kant-en-klaar glutenvrij deeg te kopen. Ga je zelf aan de slag dan kan je variëren met verschillende soorten deeg zoals kikkererwtenbloem, quinoabloem of amandelbloem. Die zullen je bodem meteen een andere smaak geven. Meestal heb ik niet zo veel tijd dus is een kant-en-klaar deeg zoals het glutenvrije bladerdeeg van Schär ideaal. Ik heb dit dan ook standaard in m’n diepvries liggen.

Home-made glutenvrij quiche deeg

Zoals gezegd kruipt hier inderdaad wat meer werk in, maar het resultaat is echt de moeite. Door verschillende soorten bloem te gebruiken zoals amandelbloem, quinoabloem of kikkererwtenbloem geef je je quiche meteen een specifieke smaak. Ik verwerk meestal ook wat droge kruiden in de bodem voor nog een extra smaaktoets. Maar maak je geen illusies….  Ik heb standaard een pakje glutenvrije bladerdeeg in huis voor de last minute improvisaties en dat werkt echt even goed hoor.

Wil je je toch eens wagen aan het zelf maken van quichedeeg?

Het lijkt allemaal moeilijk en veel poespas maar als je het éénmaal in de vingers hebt, maak je heel snel een lekkere en smaakvolle glutenvrije én lactosevrije deeg.

Mijn 2 favoriete recepten voor een lekkere quichebodem:

• 200 gr rijstbloem + 90 gr kastanjebloem + 4 el aardappelzetmeel + ½ tl zeezout + 6 el gesmolten kokosolie + 10 el koud water + zwarte peper
• 90 gr amandelbloem + 140 gr kikkererwtenbloem + 5 el aardappelzetmeel of maïszetmeel + 9 el gesmolten kokosolie (of 6 el lactose vrije boter) + 9 el koud water + zwarte peper + 2 el gedroogde tijmblaadjes
• 200 gr Bloemmix B van Schär + 50 gr maismeel + 1 el gedroogde rozemarijntakjes + 10 el gesmolten kokosolie + 9 el koud water + zout + zwarte peper

Tips & Tricks voor quichevullingen?

Je kan naar hartenlust variëren met vullingen. Je kan kiezen voor een quiche met een romige vulling of een klassieke groentetaart waar je enkel met kruiden en groenten werkt. Hierbij een paar van mijn tips & tricks voor het maken van lekkere quiches en taarten:

• Gebruik nooit rauwe groenten in een quiche maar stoom of bak je groenten eerst en laat die dan goed ‘uitlekken’ zodat je zo weinig mogelijk vocht in je quiche krijgt.
• Gebruik eens geroosterde of gegrilde groenten in plaats van gestoomde of gebakken groenten. Dit geeft een lekkere extra smaakdimensie.
• Let op met champignons, courgette, spinazie en tomaten. Deze groenten bevatten heel veel vocht dus zorg ervoor dat je deze goed laat uitlekken voor je ze in je quiche verwerkt. Spinazie knijp ik nog eens extra uit en courgettes laat ik uitlekken op keukenpapier.
• Verwerk je restjes: gebakken spekreepjes, een overschotje kip, stukjes zalm, verse kruiden, pijnboompitten…. Het kan allemaal mee in je vulling.
• Maak je een groentetaart, bak je bodem dan eerst even blind. Zo wordt die lekker krokant.
• Leg alle ingrediënten voor je vulling op de bodem en giet er dan het (kokos)room en eiermengsel over uit. Als je een groentetaart maakt, is het lekker om bijvoorbeeld tomatenpuree of tapenade op de bodem van je taart te smeren.
• Als basismengsel gebruik ik meestal een mengeling van eieren, plantaardige room en kruiden. Als je niet intolerant bent aan lactose kan je ook kaas toevoegen om een nog steviger resultaat te krijgen maar daar ben ik zelf niet zo een fan van.

Tarte Tatin met Witloof

Inspiratie vinden voor lekkere quiches en groentetaarten:

• tomatentaart (klik hier voor het recept): door de tomaatjes te bestrooien met een beetje suiker krijg je een lekkere zoete toets
• witlooftaart(klik hier voor het recept): heerlijk met een verse salade
• herfsttaart met zoete aardappel – het recept heb ik niet zo lang geleden gepost.
• quiche met amandelmeel (klik hier voor het recept)

Deze post kwam tot stand in samenwerking met Schär.