Deze hartige taart is heerlijk om te eten met een frisse salade en een glaasje wijn. Puur genieten van al het lekkers dat de herfst brengt: verse paddenstoelen en de volle smaak van flespompoen. Ik heb deze week gedroomd van deze taart en het was sterker dan mezelf ik moest de dag nadien die taart maken, geen ontkomen aan. Ik was wat later thuis en had dan ook geen tijd meer voor mooie foto’s, mijn excuses. Het daglicht was weg en de goesting te groot om met lampen etc. te beginnen werken.
Pompoenpuree
Je smaakt de pompoen echt door in de puree omdat ik die eerst in de oven geroosterd heb met wat olijfolie en verse tijm. Nadien heb ik de pompoen nog even gestoofd met een beetje instantbouillonpoeder, wat water en wat room om de volle smaak te krijgen. Doordat de pompoen eerst geroosterd is in de oven, is hij iets taaier qua textuur en moet je hem mixen met een krachtige staafmixer of in de blender. Ik verkies zelf een staafmixer in plaats van een blender omdat je in de blender naar mijn gevoel toch heel veel vocht moet toevoegen om het geheel goed gemixed te krijgen. Een foodprocessor kan dit ook mooi mixen, maar is dan weer veel afwas. Ik ben heel tevreden van mijn Domo staafmixer. Die heeft een heel krachtige motor, een wereld van verschil met mijn vorige mixer.
Paddenstoelenmix
Qua paddenstoelenmix heb ik hier een pakketje uit de supermarkt gebruikt met onder andere oesterzwammen, shiitake en tijm. Ik heb de paddenstoelen kort gebakken in wat olijfolie met look en een sjalotje voor wat extra smaak.
Ik vind niets lekkerder dan een toast champignon en deze hartige taart doet me een beetje denken aan de XL versie hiervan.
Bladerdeeg
Ik maak veel zelf klaar, maar bladerdeeg is iets waar ik niet aan begin. Telkens als ik zo een recept lees, krijg ik al de zenuwen over alle stappen die je moet nemen. Geef mij maar kant-en-klaar bladerdeeg. Lekker gluten- en lactosevrij bladerdeeg is dan weer niet zo makkelijk te vinden, maar….goed nieuws sinds kort kan je bij Carrefour het lekkere bladerdeeg van Schär vinden in de diepvriesafdeling (en ook lekkere chocoladekoeken en croissants). Ik heb meteen 3 rollen gekocht en mijn diepvries aangevuld. Easy peasy om hiermee aan de slag te gaan. Heerlijk om hiermee ook deze tomatentaart te maken.
Wat hebben we nodig voor een hartige taart?
Dus even kort samengevat op z’n Piet Huysentruit’s. Wat hebben we nodig voor deze hartige herfsttaart?
- Lekker bladerdeeg (ik kan die van Schär aanbevelen als je geen gluten en/of lactose mag eten)
- Pompoenpuree met geroosterde pompoen
- Gebakken paddenstoelenmengeling op smaak gebracht met tijm en look
- Een salade en een goed wijntje voor erbij
- 1 rol bladerdeeg (voor gluten- en lactosevrije taart gebruik je die van Schär)
- 1 flespompoen
- 2 el lactosevrije room
- 100 ml water
- 1 tl (gv) bouillonpoeder
- 2 takjes tijm
- 2 el olijfolie
- 1 bakje gemengde seizoenspaddenstoelen
- 1 teentje look, fijngesneden
- 1 sjalot fijngesneden
- peper
- 6 kerstomaten, in 4 gesneden
- Rasp van een halve citroen
- fleur de sel
- groene salade
- Je kan de pompoenpuree makkelijk op voorhand maken. Spoel de pompoen af en ontpit hem. Verdeel in gelijke stukken en besprenkel met 1 el olijfolie en rits er de tijmblaadjes over. Rooster de pompoen gedurende 45 minuten op 180°C in de oven.
- Stoof de pompoen nadien met het water, de room en het lepeltje bouillonpoeder op een zacht vuurtje tot de pompoen helemaal zacht is en het water opgenomen is door de pompoen. Mix tot een gladde puree en kruid met zwarte peper uit de molen en fleur de sel.
- Zet weg tot gebruik en warm op voor je de taart klaarmaakt.
- Verwarm de oven op 180° en haal je bladerdeeg uit de diepvriezer en laat het ontdooien.
- Rol uit en prik erin met een vork. Besmeer met een dun laagje van de pompoenpuree en bak tot je een krokante taart hebt zoals aangegeven op de verpakking.
- Stoof ondertussen de look en het sjalotje in een pan met dikke bodem en voeg na 2 minuten de paddenstoelen toe. Zet je vuur iets hoger en bak de paddenstoelen op een hoog vuur tot ze gaar zijn. Door ze op een hoog vuur de bakken zal er minder vocht vrijkomen en worden ze als het ware dichtgeschroeid. Kruid met peper en fleur de sel.
- Verwarm de rest van de pompoenpuree en smeer die uit over de taartbodem. Dresseer de paddenstoelen hierover en werk af met kerstomaatjes en citroenrasp.
- Dien op met een salade.
- Smakelijk!
Noot: de Domo staafmixer kreeg ik een aantal maanden geleden opgestuurd en ik ben er enorm tevreden van, vandaar toch even de vermelding ;-).