Ja je leest het goed, vandaag een post over madeleintjes die lief zijn voor je figuur. Ik maakte mijn eerste madeleintjes naar een recept van een Franse dame Thérèse en geloof, me die waren allesbehalve lief voor de lijn. Ik lust graag een koekje bij mijn thee en ben dan ook gaan zoeken naar een gezonder alternatief dat vriendelijk(er) is voor de lijn…enter het madelijntje.
Toegegeven, ze zien er niet zo mooi uit als het origineel en ze zijn ook niet zo luchtig maar ze zijn wel heel lekker. Eigenlijk zijn het gewoon een soort van notenkoekjes dus als je geen madeleintjes bakvorm, niet getreurd. Maak gewoon kleine balletjes van het deeg en duw die plat met de achterkant van een vork. Dan krijg je ook een streepjespatroon.
Madelijntjes
Prep time
Cook time
Total time
Author: Must be Yummie
Ingredienten
- 2 el chiazaad + 4 el water
- 300 gr notemneel (ik probeerde al pecanmeel en amandelmeel, beiden heel lekker)
- 6 el esdoornsiroop
- ½ tl vanillepoeder
- 1 snuf zout
- 3 el gesmolten kokosolie
- 1 mespuntje kaneel
Werkwijze
- Meng het chiazaad met het water en laat dit 5 minuten weken.
- Verwarm de oven op 180°C.
- Meng het notenmeel met het vanillepoeder, het zout en de kaneel.
- Roer er de esdoornsiroop en de gesmolten kokosolie en het chiamengsel er goed door en kneed tot je een gladde bal hebt.
- Vet je bakvorm in en vul de madeleine vormpjes met 1 à 2 tl van het deeg. Druk dit plat in de vormpjes.
- Bak gedurende 10 à 13 minuten in de oven tot de koekjes goudbruin zijn. Laat ze even afkoelen en haal ze dan uit de vorm en vul de vorm terug tot je al het deeg hebt opgebruikt.
- Smakelijk!