Ik ben fan van plantaardige melk en notenboter. Super lekker en heel handig om mee te bakken. In de supermarkten vandaag de dag zijn enorm veel verschillende soorten plantaardige melk te vinden: sojamelk, amandelmelk, kokosmelk, hazelnootmelk, speltmelk, havermelk, rijstemelk en dan heb ik het nog niet over de combinaties van die melken.

Ik heb er al een aantal geproefd en ik moet eerlijk toegeven: er zitten echt wel lekkere varianten tussen. Ik ben helemaal fan de de amandel-rijst melk van Bonne Terre en ik bak heel graag met de RiceDream Quinoa melk terwijl mijn kids helemaal fan zijn van de speltdrink  van Rice Dream. Eigenlijk mag je geen melk zeggen vandaar dat je in de supermarkten ook meer en meer ‘drink’ zal zien op de verpakking. Ik hou het gewoon op melk, sorry. Deze melken zijn natuurlijk niet helemaal natuurlijk (ik kon het niet laten sorry:-)) dus vroeg ik me af of ik dit niet ook gemakkelijk zelf zou kunnen maken? 

Plantaardige melk

Na een beetje research op internet heb ik een aantal verschillende recepten vergeleken voor notenmelk, en het komt telkens op hetzelfde neer. Neem ongeveer 120 gr noten (ik voeg meestal wat cashewnoten toe omdat die voor een romig resultaat zorgen), 2 el lijnzaad, 1 tl zeezout en een medjoul dadel of 1 el agavesiroop. Zet de noten, het zout  en zaden onder water en laat het minstens een nacht, idealiter 24u weken.

Giet dit mengsel dan af in een zeef en spoel met water. Doe dit mengsel in een blender en voeg ongeveer 800 ml water, de dadel of siroop toe. Mix dit geheel gedurende 4 minuten tot je een smeuïge massa hebt.

Span een neteldoek over een grote kom en giet deze notenmengeling hierin en laat dit uitlekken. Duw dit mengsel goed uit totdat al het vocht eruit is.

Gooi het mengsel niet weg. Je kan dit nog gebruiken in smoothies, als toevoeging aan deeg voor koekjes of mix dit met dadels en maak zo een heerlijke taartbodem voor een raw cake.

Zoals je kan lezen kruipt er wel wat tijd en moeite in het zelf maken van deze plantaardige melk, ik hou het voorlopig enkel op kokosmelk. Dat is iets eenvoudiger en dat gebruik ik ook quasi elke dag.

Notenboter

Wat ik wel regelmatig zelf maak is notenboter, dit is iets minder werk dan notenmelk maken en je hebt er heel lang plezier van. Je kan dit uitsmeren over een warme toast, serveren bij havermoutpap, mixen in een smoothie of zoals ik dit het liefste eet als laat avond snack om stukjes appel in te dippen. Ik maak liefst notenboter van pecannoten of amandelen, maar je kan ook een gemengde noten gebruiken.

Klik hier als je wil weten hoe je notenboter moet maken.

Ik ben nu de Cook Expert van Magimix aan het uittesten en het moet me toch even van het hart. Ik heb nog nooit zo snel notenboter gemaakt als met deze super machine, maar binnenkort post ik een volledige review van deze krachtpatser.

Geniet nog van jullie dag en laat het met zeker weten als je zelf eens notenboter of plantaardige melk zou maken. Ik ben benieuwd….