Om de een of andere reden had ik al heel lang geen scones meer gegeten of gemaakt. Toen de kids een paar weken geleden bij Bake Off Vlaanderen super enthousiast waren over de scones heb ik niet lang getwijfeld. Hop de keuken in om – op hoop van zegen -lekkere allergievriendelijke scones te maken. De smaak zat goed, maar ze zagen er spijtig genoeg niet uit als echte scones. We hebben ze toch maar lekker allemaal opgesmuld.
In plaats van clotted cream, gebruikte ik een lactosevrije mascarpone op smaak gebracht met vanillepoeder. Heel lekker maar eigenlijk lust ik een scone nog het liefst puur natuur. Droog ja, maar daar hou ik net van.
Wat we onthouden hebben van Bake Off? De scones niet te lang kneden en niet laten rusten. Meteen de oven in dus! Ze zijn het lekkerst als ze nog lauw zijn, maar je kan ze perfect opwarmen om de dag nadien te eten. Ze zullen alleen wat droger zijn.
Oh en vergeet niet, een scone mag je nooit snijden. Breken is de boodschap!
- 110 gr glutenvrije bloemmix C van Schär voor gebak
- 30 gr rijstbloem (+ extra voor het uitrollen)
- 50 gr amandelmeel
- mespuntje zout
- 60 ml (lactosevrije) room (ik gebruikte de sojaroom van Alpro Cuisine)
- 2 tl (glutenvrij) bakpoeder
- 125 ml plantaardige melk (ik gebruikte de amandeldrink van Becel)
- voor erbij: lactosevrije mascarpone losgeklopt met 1 zakje vanillepoeder en je favoriete confituur
- Verwarm de oven voor op 220°C
- Meng al de droge ingrediënten goed door elkaar en roer er dan de room en de melk door tot je een glad deeg hebt. Kneed het deeg zeker niet te lang door. Stort het uit op een stuk bakpapier waar je eerst wat rijstbloem op gestrooid hebt. Leg een tweede bakpapier op het deeg en klop het voorzichtig tot het wat platter is (ongeveer 3 cm dik). Het deeg is redelijk nat dus je moet heel snel zijn voor het een smeerboeltje wordt. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet die naast je plank. Steek de scones uit met een glas of met een ronde uitsteekring en haal de scones met de ring uit en leg ze voorzichtig op de bakplaat. Dop je ring eerst even in de bloem zodat de scones niet blijven plakken.
- Als je geen mooie scones meer kan maken, kneed het deeg dan snel even door en begin weer van vooraf aan. Smeer de scones bovenaan in met wat melk en bak ze gedurende 10 à 15 minuten tot ze wat gerezen zijn en goudbruin gekleurd zijn.
- Laat ze wat afkoelen en dien dan meteen op met confituur en geklopte room of mascarpone.
Meer weten over thee? Lees dan dit artikeltje.