• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Italiaanse lunch: caprese salade met een twist

Italiaanse lunch: caprese salade met een twist

28/03/2021 by Alexia Leave a Comment

We eten hier graag pittig en exotisch: Indisch, Japans, Thais, Koreaans en Chinees. Wat minder exotisch maar daarom niet minder lekker is de Italiaanse keuken. Ik hou ervan hoe de Italianen met eenvoudige ingrediënten in no time een supersmakelijk gerecht kunnen maken. Denk maar aan pasta met broccoli of een klassieke caprese salade. Alles staat of valt natuurlijk wel met de ingrediënten. Gebruik tomaten zonder smaak of van die caoutchouc mozzarella en je bent eraan voor de moeite.

caprese

Deze middag maakte ik een ietwat gepimpte versie van de klassieke caprese salade. Een grote schaal met tomaatjes, krokante aubergine- en courgetteschijfjes, lactosvrije mozzarella voor Valentine en mezelf, burrata voor Mr. Husband en gewone mozzarella voor Jérôme. Dit alles royaal besprenkeld met pijnboompitten en balsamicocrème. Ibiza muziekje (lang leve Spotify) erbij en met het zonnetje op ons gezicht hadden we bijna echt een vakantiegevoel. Of hoe een mens dezer dagen al snel content is met de kleine dingen hé.

caprese met een twist

Deze week aten we ook al eens de Nopi versie: mozzarella met bloedappelsien en korianderzaad. Dat moet je zeker ook eens proberen als je graag mozzarella eet.

mozzarella - caprese
caprese met een twist
Print

Caprese salade met een twist

Prep Time25 minutes mins
Type gerecht: brunch, Lunch, Salad
Keuken: Italiaans
Yield: 4

Ingrediënten

  • 1 courgette in schijven van 2 cm gesneden
  • 1 aubergine in schijven van 2 cm gesneden
  • 300 gr kerstomaten gehalveerd
  • 4 bollen mozzarella lactosevrije, burrata…..voor ieder wat wils
  • extra vergine olijfolie
  • balsamicocrème
  • peper en zout
  • 6 el maismeel
  • 4 el olijfolie om te bakken
  • 3 el geroosterde pijnboompitten

Bereidingswijze

  • Leg de aubergine in een schaal en overgiet met water. Laat zo 10 minuten staan terwijl je de courgette bakt.
    Kruid het maismeel met zwarte peper en wentel de courgetteschijven hierdoor. Klop af zodat er een dun laagje overblijft.
    Verwarm 2 el olie in een pan met anti aanbaklaag en bak hierin de courgette gaar in 10 minuten.
  • Dep de aubergine droog en draai de schijven ook door het maismeel.
    Wrijf de pan schoon en giet er dan 2 el olie in en warm die op op een matig vuur. Bak de aubergineschijven zoals de courgetteschijven.
    Laat even uitlekken op keukenpapier.
  • Stel je schotel samen: courgette, aubergine, kaas en tomaten. Werk af met zwarte peper, zeezout en balsamicocrème. Strooi er als laatste de pijnboompitten over.
    Dien op met wat extra olijfolie indien gewenst.
    Smakelijk!

Filed Under: Brunch & Lunch, Glutenvrij, Groenten Tagged With: caprese, Italiaans, salade

« Zeebaars al Napolitana
Chili Bloemkool uit de oven »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Family trip to New York 2025 foto dump - we had a Family trip to New York 2025 foto dump - we had a blast 🗽🚕🍎
Happy Golden Birthday @valentine_de_winter ❤️ Happy Golden Birthday @valentine_de_winter 
❤️15 on the 15th❤️
Throwback to another year! Looking forward to what Throwback to another year!
Looking forward to what 2025 has in store for us!
Cheers to quality time ❤️
.
.
.
#2024 #2025 #throwback #happynewyear
Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een weekje in Kenia. Laten we zeggen dat de allereerste keer safari mega goed meegevallen is. Dat smaakt naar meer 🐘🦓🐆
.
.
.
#visitkenya #safari #familysafari #safarilife #familytravel #kenya #makingmemories @southerncrosssafaris #tsavoeast #tsavowest #amboseli
Autumn Vibes…. Deze koekjes met pompoen en kanee Autumn Vibes….
Deze koekjes met pompoen en kaneel suiker crumble smaken heerlijk bij een tasje thee of koffie.

Ik maak ze met pompoenpuree die ik bewaar in de diepvriezer. Eén keer het harde werk om de pompoen te schillen, roosteren en mixen maar nadien heb je er heel veel plezier van als je koekjes, soepjes of puree wil maken.
.
.
.
#pompoen #pumpkin #autumnfood #cookie #glutenfreecookie #glutenfreecookies #lekkereten #homemadecookies #homemadewithlove
Het wordt terug een beetje zomer deze week ☀️🍅
Ideaal weer om nog eens een lekkere tomatentaart te maken. Je kan de taart ook met gegrilde groenten maken, mogelijkheden genoeg.
Het receptje kan je op de blog vinden.
.
.
.
#bladerdeeg #glutenvrij #wew #waterenwevandaag #lekkereten #echteten #homemadefood
Back to school… We zijn ondertussen weer 2 weken Back to school…
We zijn ondertussen weer 2 weken verder en de routine komt er weer wat in…tijd dus om nog eens een lekker en eenvoudig receptje te posten. Deze salade met ham is een klassieker maar dan met een twist: pittig door de mosterd en fris door een extra zuurtje.
Benieuwd? Check dan het receptje op de blog!
.
.
.
#samenwerking #wew#watetenwevandaag #watetenwe #lunch #lekkereten #lunch #lunchbox #lekkervanbijons
Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️ Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️
Madeira picture dump . . . #visitmadeira #madeira Madeira picture dump
.
.
.
#visitmadeira #madeira #madeiraisland #visitportugal#familytravel #summervibes

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime lunch pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework