• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Italiaanse lunch: caprese salade met een twist

Italiaanse lunch: caprese salade met een twist

28/03/2021 by Alexia Leave a Comment

We eten hier graag pittig en exotisch: Indisch, Japans, Thais, Koreaans en Chinees. Wat minder exotisch maar daarom niet minder lekker is de Italiaanse keuken. Ik hou ervan hoe de Italianen met eenvoudige ingrediënten in no time een supersmakelijk gerecht kunnen maken. Denk maar aan pasta met broccoli of een klassieke caprese salade. Alles staat of valt natuurlijk wel met de ingrediënten. Gebruik tomaten zonder smaak of van die caoutchouc mozzarella en je bent eraan voor de moeite.

caprese

Deze middag maakte ik een ietwat gepimpte versie van de klassieke caprese salade. Een grote schaal met tomaatjes, krokante aubergine- en courgetteschijfjes, lactosvrije mozzarella voor Valentine en mezelf, burrata voor Mr. Husband en gewone mozzarella voor Jérôme. Dit alles royaal besprenkeld met pijnboompitten en balsamicocrème. Ibiza muziekje (lang leve Spotify) erbij en met het zonnetje op ons gezicht hadden we bijna echt een vakantiegevoel. Of hoe een mens dezer dagen al snel content is met de kleine dingen hé.

caprese met een twist

Deze week aten we ook al eens de Nopi versie: mozzarella met bloedappelsien en korianderzaad. Dat moet je zeker ook eens proberen als je graag mozzarella eet.

mozzarella - caprese
caprese met een twist
Print

Caprese salade met een twist

Prep Time25 mins
Type gerecht: brunch, Lunch, Salad
Keuken: Italiaans
Yield: 4

Ingrediënten

  • 1 courgette in schijven van 2 cm gesneden
  • 1 aubergine in schijven van 2 cm gesneden
  • 300 gr kerstomaten gehalveerd
  • 4 bollen mozzarella lactosevrije, burrata…..voor ieder wat wils
  • extra vergine olijfolie
  • balsamicocrème
  • peper en zout
  • 6 el maismeel
  • 4 el olijfolie om te bakken
  • 3 el geroosterde pijnboompitten

Bereidingswijze

  • Leg de aubergine in een schaal en overgiet met water. Laat zo 10 minuten staan terwijl je de courgette bakt.
    Kruid het maismeel met zwarte peper en wentel de courgetteschijven hierdoor. Klop af zodat er een dun laagje overblijft.
    Verwarm 2 el olie in een pan met anti aanbaklaag en bak hierin de courgette gaar in 10 minuten.
  • Dep de aubergine droog en draai de schijven ook door het maismeel.
    Wrijf de pan schoon en giet er dan 2 el olie in en warm die op op een matig vuur. Bak de aubergineschijven zoals de courgetteschijven.
    Laat even uitlekken op keukenpapier.
  • Stel je schotel samen: courgette, aubergine, kaas en tomaten. Werk af met zwarte peper, zeezout en balsamicocrème. Strooi er als laatste de pijnboompitten over.
    Dien op met wat extra olijfolie indien gewenst.
    Smakelijk!

Filed Under: Brunch & Lunch, Glutenvrij, Groenten Tagged With: caprese, Italiaans, salade

« Zeebaars al Napolitana
Chili Bloemkool uit de oven »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework