Voor het kerstdiner zijn er een aantal opties. Je kan de klassieke tour opgaan met een bisque, een gevulde kalkoen en een kerstbûche als dessert of je kan voor oesters, foie gras en kreeft gaan, gourmet en fondu, …
Wat het allerbelangrijkste is, is dat je zo veel mogelijk op voorhand kan maken zodat je tijdens de feestelijkheden bij je gasten kan zijn en mee kan genieten van de hele kerstsfeer. Mocht je omwille van zatte nonkels, zotte tantes, familiegekibbel, foute cadeaus of andere redenen toch liever in de keuken staan, lees je hier beter niet verder. Ik zal jullie hier een aantal gerechtjes meegeven die ik deze week op mijn kritisch testpubliek (de vriendinnen) losgelaten heb en die goedgekeurd en hier en daar aangepast zijn.
Het leuke is dat je deze als hapjes kan serveren en dan ondertussen pakjes kan opendoen of genieten van een lange aperitief.
Belangrijk is dat je het allemaal niet te veel aan je hart laat komen en dat je je gasten eventueel even laat meehelpen met de laatste afwerking van je gerechten. Dat is des te gezelliger en iedereen zal gerust een beetje willen helpen met hapjes opdienen en dresseren. Zet bij de voorbereidingen zeker ook een leuk kerstmuziekje op (ik ben in deze tijd van het jaar fan van Michael Bublé), steek je kaarsjes aan en kom alvast in de stemming.
De voorbereiding kan je best al van de avond voordien opstarten. Taarten, quiches, soepen, puree…dit kan je allemaal de dag voordien klaarmaken. In de recepten hieronder zal ik vermelden wat je eventueel al op voorhand kan doen. Gemakkelijk is ook om alles op een blad te schrijven zodat je niets over het hoofd kan zien. Bijvoorbeeld bij het opdienen van de maïs soep kan je de morilles en de popcorn vergeten, maar als je een soort van checklist maakt voor je zelf is het ook gemakkelijk te volgen. Je kan er ook een aantal to do’s opzetten per gerecht bijvoorbeeld: pannenkoekje opwarmen / room erop / zalmeitjes erbij -> opdienen
[purerecipe]