• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Gevogelte / Kerstmenu: Copas kalkoen om je vingers van af te likken

Kerstmenu: Copas kalkoen om je vingers van af te likken

25/11/2018 by Alexia Leave a Comment

Het begint stilaan tijd te worden om het kerstmenu te plannen. Ik speel al een tijdje met het idee om nog eens kalkoen te maken, maar ik zag er een beetje tegenop om zelf te beginnen vullen, pekelen etc. Vorig jaar kreeg ik de vraag van Boers en Boers of ik eens één van hun Copas kalkoenen wilde testen, maar dat was toen een beetje last minute om nog snel in de kerstplanning op te nemen. Dit jaar kwam de vraag vroeger en was ik meteen voor het idee gewonnen. Ik mocht kiezen op de site en was aangenaam verrast door het aanbod: naast de kerstkalkoenen kan je er Beef Wellington, Côte de Boeuf, Pulled Pork, zalm en hammetjes bestellen. Ik  koos voor een klassieke gevulde kalkoen, maar dan eentje met een glutenvrije vulling van gehakt, boschampignons, paprika en ander lekkers. Ik was aangenaam verrast toen Mr Boers himself opeens met de kalkoen aan mijn voordeur stond met nog een woordje uitleg.

 

Easy Peasy

Het concept is eenvoudig. Je bestelt online en de kalkoen wordt op 22 december diepgevroren aan huis geleverd zodat je in alle rust je diner kan voorbereiden. Je dient enkel nog voor garnituur te zorgen maar hiervoor kan je op de site van Boers en Boers wat inspiratie opdoen. De kalkoen wordt in een mooie doos aan huis geleverd met een marinade en een vleesthermometer. Op de site kan je een handige receptenfiche downloaden zodat je in alle rust je kalkoen kan klaarmaken. Wil je liever een lactosevrije marinade? Meng dan 2 dl olijfolie met wat 1 tl kerriepoeder, 1/2 tl lookpoeder, 1/2 tl kurkuma en 1 tl paprikapoeder. De kalkoen heeft bij ons wel iets langer moeten garen, maar het is makkelijk te volgen met de thermometer, zo weet je meteen wanneer je kalkoen klaar is.

Copas glutenvrije kerstkalkoen kerstmenu

Vrije Vogels van Copas

Ik hoor je denken, waarom zou je nu voor een Copas kalkoen kiezen terwijl je bij de slager of supermarkt evengoed een gevulde kalkoen kan bestellen? Heel eenvoudig: voor de smaak. Wat een verschil! Het vlees was sappig en smaakvol, wat in niets te vergelijken is met het drogere vlees dat we vroeger soms op tafel kregen met kerst. De Copas kalkoenen lopen 6 maanden vrij rond op het landgoed van de familie Copas in Engeland voor ze geslacht worden. Hierdoor krijgen ze een natuurlijk vetlaagje dat hen beschermt tegen uitdrogen. Dit zorgt er ook voor dat je de kalkoen niet constant moet bedruipen wat echt een enorm voordeel is. Deze kalkoen kan eigenlijk niet mislukken. We waren het er allemaal over eens, dit was een super sappig en lekker beestje.

Copas Kalkoen kerstmenu

Garnituren

Ik serveerde de kalkoen met een ovenschotel met aardappelen en knolselder, champignonsaus, glutenvrije kroketjes en gebakken spruitjes met spekjes. De ovenschotel kan samen met je kalkoen in de oven en wordt gegaard in bouillon. Je kan eventueel ook een gratin dauphinois maken, maar er zat al room in de saus en ik wilde het geheel niet te zwaar maken. Ik heb een paar maanden geleden de glutenvrije kroketjes van Aviko ontdekt en er was hier in huis iemand heel content. Je bakt ze in de oven terwijl je de kalkoen laat rusten. Ook de spruitjes werden hier gesmaakt door al de kids. Raar maar waar, mijn kinderen vinden gebakken spruitjes heel lekker. Zolang ik ze maar rauw in de pan bak en niet eerst stoom of kook, dan krijgen ze het niet binnen. De gebakken spekjes zullen er misschien ook voor iets tussenzitten?

Copas glutenvrije kerstkalkoen kerstmenu

Mooi gevulde kalkoen

Restjes

Deze kalkoen is echt ruim voldoende voor 10 à 12 personen. We hadden een aantal kids in het gezelschap en heel wat garnituur dus er was nog wel wat vlees over. Ik heb er een smakelijke salade mee gemaakt met rauwe spinazie, rauwe spruitjes en geroosterde pecan noten. Je kan er ook een lekkere sandwich of ovenschotel mee maken. Of zelfs een kalkoen vol-au-vent?

Copas glutenvrije kerstkalkoen kerstmenu

Boers en Boers

De twee broers Boers leveren via hun website de Copas kalkoenen exclusief in Nederland en Vlaanderen. Ben je geen fan van kalkoen dan kan je op hun site eventueel een lekker stuk vlees voor Beef Wellington of een hammetje bestellen. Je kan er ook terecht voor hapjes en er staan nog recepten tips op de site. Interesse in een kalkoen of ander lekkers voor een zorgeloze maar smakelijke kerst? Check dan zeker de site van Boers & Boers.

 

Champignonsaus
 
Print
Prep time
5 mins
Cook time
30 mins
Total time
35 mins
 
Deze saus maak je klaar terwijl je kalkoen aan het nagaren is.
Author: Must be Yummie
Ingredienten
  • 400 gr boschampignons
  • 1 sjalot
  • 1 tl olijfolie
  • 400 ml kalfsfond
  • 1 el cognac
  • 200 ml sojaroom cuisine
  • peper en zout
  • 1 el mosterd
Werkwijze
  1. Stoof het versnipperde sjalotje in de olijfolie en voeg dan de champignons toe. Bak 5 minuten op een zacht vuurtje en blus de de cognac. Als de drank verdampt is, voeg je de mosterd toe en roer goed door.
  2. Blus met de fond en laat die tot de helft inkoken.
  3. Giet er dan de room bij en laat op een zacht vuurtje verder inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft.
  4. Voeg op het einde peper, zout en eventueel wat gedroogde tijm toe.
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3251

 

Filed Under: Gevogelte, Glutenvrij Tagged With: copas, kalkoen, kerstdiner, kerstmis

« Pasta Carpaccio
Ovenschotel met aardappel en knolselder »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Family trip to New York 2025 foto dump - we had a Family trip to New York 2025 foto dump - we had a blast 🗽🚕🍎
Happy Golden Birthday @valentine_de_winter ❤️ Happy Golden Birthday @valentine_de_winter 
❤️15 on the 15th❤️
Throwback to another year! Looking forward to what Throwback to another year!
Looking forward to what 2025 has in store for us!
Cheers to quality time ❤️
.
.
.
#2024 #2025 #throwback #happynewyear
Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een weekje in Kenia. Laten we zeggen dat de allereerste keer safari mega goed meegevallen is. Dat smaakt naar meer 🐘🦓🐆
.
.
.
#visitkenya #safari #familysafari #safarilife #familytravel #kenya #makingmemories @southerncrosssafaris #tsavoeast #tsavowest #amboseli
Autumn Vibes…. Deze koekjes met pompoen en kanee Autumn Vibes….
Deze koekjes met pompoen en kaneel suiker crumble smaken heerlijk bij een tasje thee of koffie.

Ik maak ze met pompoenpuree die ik bewaar in de diepvriezer. Eén keer het harde werk om de pompoen te schillen, roosteren en mixen maar nadien heb je er heel veel plezier van als je koekjes, soepjes of puree wil maken.
.
.
.
#pompoen #pumpkin #autumnfood #cookie #glutenfreecookie #glutenfreecookies #lekkereten #homemadecookies #homemadewithlove
Het wordt terug een beetje zomer deze week ☀️🍅
Ideaal weer om nog eens een lekkere tomatentaart te maken. Je kan de taart ook met gegrilde groenten maken, mogelijkheden genoeg.
Het receptje kan je op de blog vinden.
.
.
.
#bladerdeeg #glutenvrij #wew #waterenwevandaag #lekkereten #echteten #homemadefood
Back to school… We zijn ondertussen weer 2 weken Back to school…
We zijn ondertussen weer 2 weken verder en de routine komt er weer wat in…tijd dus om nog eens een lekker en eenvoudig receptje te posten. Deze salade met ham is een klassieker maar dan met een twist: pittig door de mosterd en fris door een extra zuurtje.
Benieuwd? Check dan het receptje op de blog!
.
.
.
#samenwerking #wew#watetenwevandaag #watetenwe #lunch #lekkereten #lunch #lunchbox #lekkervanbijons
Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️ Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️
Madeira picture dump . . . #visitmadeira #madeira Madeira picture dump
.
.
.
#visitmadeira #madeira #madeiraisland #visitportugal#familytravel #summervibes

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime lunch pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework