Bezin eer je aan deze kletskoppen begint! Ze zijn nogal verslavend, super lekker maar je moet echt wel bij je oven blijven en goed opletten dat ze niet aanbranden. Even snel een wasje insteken is niet aan de orde als je kletskoppen in de oven staan. Ik had gelukkig een dubbele portie deeg gemaakt zodat ik nog veel koekjes over had.
Om de een of andere reden associeer ik kletskoppen met het doopfeest van mijn jongste broer. Waarschijnlijk heb ik toen stiekem een hele lading van die koekjes gegeten, zou best kunnen. Het was er nog niet van gekomen om een glutenvrije en lactosevrije versie te maken van deze lekkere koekjes, gisteren was het dus zover: lactosevrije boter, amandelpoeder, suiker en een beetje glutenvrije bloem. That’s all you need. `
Als je deeg te droog is, moet je er gewoon een beetje extra (plantaardige)melk aan toevoegen zodat je er kleine balletje van kan vormen. Het is heel belangrijk om voldoende plaats te laten tussen de koekjes op de bakplaat want ze zullen smelten en anders krijg je een bakplaat vol kletskop. Wees ook geduldig en bega niet dezelfde stommiteit als ik door te willen proeven van de koekjes. Dat is echt een no go tenzij je kickt op een verbrand gehemelte natuurlijk.
lekker krokant
Dus wat hebben we geleerd vandaag (waar is de tijd) over kletskoppen bakken?
1/ laat uw oven niet alleen
2/ zorg voor minstens 3 cm ruimte tussen je deegballetjes op de bakplaat
3/ geduld – de koekjes moeten eerst afkoelen op de bakplaat en proef zeker niet te snel
- 100 gr kristalsuiker + 20 gr bruine suiker
- 30 gr glutenvrije bloem
- 80 gr amandelpoeder
- 50 gr lactosevrije boter
- eventueel een beetje plantaardige melk
- Verwarm de oven op 220°C.
- Klop de boter luchtig met de suiker en voeg dan het amandelpoeder en de bloem toe. Ik mengde alles in de Cook Expert van Magimix, maar je kan dit perfect ook met een handmixer doen. Met de hand is het een hele workout vrees ik.
- Je zou een mooie deegbal moeten krijgen, dus als je deeg te korrelig is, voeg dan een klein beetje plantaardige melk toe. Ik gebruikte 1 el amandelmelk.
- Laat je deeg 10 minuten rusten in de koelkast en rol er dan kleine balletjes (ongeveer zo groot als een knikker) van. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met minstens 3 cm tussen de balletjes.
- Bak de koekjes in de warme oven tot ze goudbruin kleuren. De buitenkant mag iets donkerder zijn.
- Laat de koekjes 5 minuten afkoelen en schep ze dan met een spatel op een rooster om verder af te koelen.
- Bak zo al je deeg op.
- Smakelijk!