Ik heb de laatste tijd een aantal nieuwe kookboeken gekocht: de boeken van Pascale Naessens, Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall en Puur Natuur van Alain Ducasse. Allemaal “gezonde” boeken: veel groenten, meditteraan dieet, veel vis, weinig of geen vlees en aandacht voor granen, zaden en peulvruchten. Leuk om nieuwe ideetjes op te doen en om nieuwe combinaties en recepten te ontdekken.
Ik heb een hele lijst van recepten die ik wil uitproberen o.a. ingemaakte citroenen, ketchup, maïssoep, rauwezalm met pompelmoes, wortelsalade met sinaasappel, ovenschotel van aubergine met kikkererwten, geconfijte pompelmoes met munt en nog zoveel anderen.
Vorig weekend heb ik uit het nieuwe “Veg! het River Cottage kookboek met groenten in de hoofdrol” van Hugh Fearnley-Whittingstall een lekkere salade gemaakt met venkel, linzen en rucola. Heel lekker en licht, ideaal als bijgerecht of al lichte lunch.
[purerecipe]