Vorige week woensdag ben ik met de kids een workshop gaan volgen bij Dominique Persoone op uitnodiging van Albert Heijn. Hij was al grote fan van Wout Bru, maar nu is mijn little chef dus ook helemaal fan geworden van Dominique, schattig om te zien.
Dit weekend vertelde hij me dat hij een recept had ‘uitgevonden’ en hij vroeg of hij het mocht klaarmaken. 9 jaar oud! Kerst vieren we dit jaar met mijn familie bij ons thuis en Jérôme wil graag een gerechtje maken waar zijn neefjes en nonkels en tantes van kunnen genieten. Hij wou het al eens uitproberen. Zo gezegd zo gedaan….Eerst boodschappen gaan doen,(bij Albert Heijn mét zijn schort aan):. spinazie, alfalfa, pijnboompitten en spekjes. Meneer was goed voorbereid en wist duidelijk wat hij nodig had.
Eens thuisgekomen begon heel serieus met zijn mise en place: snijden van lente-ui, bordjes klaarzetten, ingrediënten klaarzetten…..
Snijden maar
Ik heb even geholpen met het bakken en blussen van de spekreepjes, maar voor de rest heeft hij het allemaal zelf gedaan.
Vooral het dresseren van de bordjes was een heel belangrijk want “als het er niet lekker uitziet zal het toch zeker niet lekker smaken hé mama”.
Aandachtig werken!
Zijn gerecht is eigenlijk heel eenvoudig, maar daardoor net heel lekker. Hij heeft Valentine moeten beloven met kerst een extra grote portie te maken.
Proeven
- 200 gr spekblokjes - ik gebruik die van Herta
- 2 lente-uitjes
- 4 handenvol verse jonge spinazieblaadjes
- alfalfa
- 2 el pijnboompitten
- 1 el frambozenazijn
- peper
- optioneel: (glutenvrij) broodkruim dat je krokant bakt in wat olijfolie
- Rooster de pijnboompitten in een pannetje of in de oven (of vraag of een volwassene dit kan doen).
- Was de spinazie en verdeel die over 4 bordjes.
- Snij de lente-ui in fijne schijfjes en leg drie schijfjes op het bord ter decoratie en verdeel de rest onder de spinazie.
- Bak de spekreepjes krokant en blus ze dan met de frambozenazijn (vraag hier even of een volwassene kan helpen).
- Verdeel de spekreepjes over de spinazie en giet er een klein beetje van de spek-frambozendressing over.
- Werk af met peper, alfalfa en pijnboompitten.
- Smakelijk!
Klaar voor kerst