Noedels met groenten of rijst met groenten…..Ondertussen staat dit minstens één keer per week op het menu. Mijn dochter is namelijk een héél moeilijke eter, ook als het op groentjes aankomt. Om de één of andere reden eet ze gemakkelijker groenten met noedels of rijst dan wanneer ik de groenten apart op haar bord leg. Ondertussen eet ze broccoli, prinsessenboontjes, salade, erwtjes en komkommer – oef. De ene week lust ze wortels, de andere week niet. Van een tomaat lust ze alleen de pitjes en radijsjes en maïs kunnen nog net door de beugel. Een gebraden kip wil ze ook niet meer eten, maar kleine stukjes kip gebakken in de wok lust ze dan weer wel…. Ik ga ervan uit dat ik niet de enige ben met zo een moeilijk etertje in huis dus ik zou zeggen, volhouden en blijven proberen zeker? Als iemand nog handige tips heeft, laat maar komen.
Ik kook graag met de wok. Het is een handige en snelle manier om een voedzame maaltijd op tafel te zetten. Veel hangt wel af van de kwaliteit van je wok. Vroeger had ik een wok van één of andere Chinese chef kok waar het handvat na een paar keer gebruik helemaal loskwam die je nooit helemaal proper kon maken. Sinds een tijdje gebruik ik echter een roestvrij stalen wok van Demeyere. Een wereld van verschil. Ik ben al een tijdje fan van de Teppanyaki plaat van Demeyere maar ook de wok heeft ondertussen mijn hart gestolen. Ik heb natuurlijk de grootste wok aangeschaft (36cm) en hier kan ik perfect wokgerechtjes voor ons gezin van 4 in klaarmaken maar ook frituren. De wokpan kan namelijk heel warm worden. Ideaal om dim sums of tempura te maken. Ik heb ook een stoomrooster waardoor ik de wok soms dubbel gebruik: enerzijds om een soepje te garen en anderzijds om Dim Sums te garen. Een echte chef fronst nu waarschijnlijk maar voor mij werkt het perfect.
Wat ook leuk is aan wokgerechten is dat je er heel wat groentjes in kan verwerken. Dit vraagt natuurlijk wel wat voorbereidingstijd, maar in de supermarkt kan je eventueel zakjes met wokgroentjes kopen. Zo hebben ze bij Albert Heijn mengelingen voor nasi goreng of Japanse/ Italiaanse/Thaïse groentenmixen en bij Carrefour zijn er mixen te koop die gemaakt zijn in samenwerking met GoTan (bekend van de sauzen), ook bij Delhaize kan je leuke mengelingen vinden om mee te wokken. Spijtig genoeg zit er altijd wel iets in wat ons monsterke niet lust dus ga ik meestal zelf aan de slag – kwestie van geen stukjes groenten of kruiden te moeten gaan vissen uit zo een zakje.
Hierbij ons favoriete wokgerecht.
- 200 gr kipfilet of tofu in blokjes gesneden
- 2 eieren
- ½ stronk broccoli in stukjes gesneden
- 100 gr prinsessenbootjes, gekuist en gewassen
- 1 ui fijngesneden
- 100 gr doperwten, vers of uit de diepvries
- 100 gr sojascheuten
- 250 gr (gv) noedels (ik gebruik boekweitnoedels of rijstnoedels van King Soba)
- 1 bosje lente-ui, fijngesneden
- 1 bosje koriander fijngehakt
- 1 el sesamolie
- 3 el sojasaus of tamarisaus
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl vijfkruidenpoeder
- Kook de noedels 1 minuut minder lang dan aangegeven staat op de verpakking.
- Verhit de sesamolie in een wokpan en bak hierin de witte uit en de kip.
- Voeg na 3 minuten ook de broccoli, erwtjes en boontjes toe.
- Laat dit 5 minuten meebakken.
- Voeg dan de eieren toe en roer goed door tot ze stollen.
- De sojascheuten en de noedels komen als laatste in de wok. Nu moet je enkel nog afkruiden met de sojasaus (of tamari), het kerriepoeder en het vijfkruidenpoeder.
- Proef en voeg eventueel nog wat extra kruiden of saus toe.
- Laat de noedels nog 2 minuten verder bakken en serveer met de lente-ui en de koriander.
- Smakelijk!
Nouilles ou riz aux légumes…..Entretemps, ce plat figure chaque semaine sur le menu. Il faut savoir que ma fille est un ‘mauvais mangeur’, même s’il s’agit de légumes. Pour l’une ou l’autre raison, elle préfère les légumes avec des nouilles ou du riz que les légumes seuls. De cette façon, je suis arrivé à lui faire manger du brocoli, des haricots verts, de la salade, des petits pois et du concombre. C’est ainsi qu’elle mange des carottes une semaine et l’autre pas. Elle mange à peine les graines de tomates, les radis et les grains de maïs. Bien qu’elle n’aime pas le poulet rôti, elle se régale avec des morceaux de poulet cuits au wok…. J’imagine que je ne suis pas tout seul à avoir de ‘mauvais mangeurs’. Un bon conseil, persévérez. Toutes les autres recommandations sont les bienvenues.
J’aime la cuisson au wok. C’est une façon simple et pratique pour préparer un plat nourrissant. Bien entendu, la cuisson dépend de la qualité de votre wok. Dans le passé, j’utilisais un wok d’un chef chinois, dont la poignée qui se détachait après quelques usages était difficile à nettoyer. Depuis quelque temps, j’utilise un wok en Inox de Demeyere. Une grande différence. Je suis aussi un fan du Teppanyaki de Demeyere, le wok m’a également conquis. J’ai acquis le plus grand wok (36cm) dans lequel je peux préparer ou friturer un plat pour toute ma petite famille de 4 personnes. Le wok peut devenir très chaud ce qui est idéal pour faire des dimsums ou du tempura. Je me suis aussi acheté une grille avec laquelle je peux utiliser mon wok doublement : d’une part pour cuire une soupe et d’autre part pour cuire des dimsums. Un vrai chef va sans doute froncer ses sourcils en lisant cela, mais pour moi, ça fonctionne parfaitement.
En cuisant au wok, vous pouvez aussi réaliser des plats avec une multitude de légumes. Cela demande une plus grande durée de préparation, bien qu’au supermarché, vous trouvez des légumes pour wok prêts à l’usage en sachet. C’est ainsi que Albert Heijn propose des mélanges pour nasi goreng ou encore des mélanges japonais/ italiens/thaïlandais et que chez Carrefour, vous trouvez des mélanges préparés en collaboration avec GoTan (réputé pour les sauces), Delhaize vend aussi des mélanges pour woks variés. Dommage, car ces mélanges contiennent toujours un légume que notre ‘petit monstre’ ne mange pas’. Je prépare donc les légumes moi-même pour ne pas devoir aller à la pêche aux légumes ou aux herbes dans les sachets prêts à l’emploi.