Sinds ik vorig jaar voor de eerste keer een one pot pasta gemaakt heb, is het hek van de dam. Minstens één keer per maand probeer ik een receptje uit de ene keer al met meer succes dan de andere. Dit weekend was het de beurt aan een probeersel met gesmoorde prei, boschampignons en gehakt. En ja….het was een toppertje.
One pot pasta you love it or you hate it
Ik ben fan van one pot pasta gerechtjes omdat het natuurlijk bijna geen afwas betekent. Heerlijk zo maar één pot afwassen, geen pasta meer die overkookt op je vuur en de vermenging van smaken.
Je kan natuurlijk niet zomaar elk pastarecept gaan omzetten naar een one pot gerechtje want soms is het gewoon heel leuk om extra saus op je bord te scheppen en soms moeten smaken niet helemaal vermengd zijn. Een one pot pasta is een beetje te vergelijken met een ovenschotel. Je kan dit dan ook perfect op voorhand bereiden en eventueel afwerken met wat kaas en gratineren in de oven. Als je glutenvrije pasta gebruikt zou ik de pasta wel meteen opeten want anders bestaat de kans dat het geheel te papperig wordt.
Tips & Tricks voor een lekkere one pot pasta
Het bereiden van dit gerecht vraagt niet veel tijd en werk maar je moet wel waakzaam blijven. Het is moelijk te zeggen hoeveel bouillon je exact moet toevoegen want dat zal grotendeels afhangen van de pastasoort die je gebruikt. Opletten en proeven is de boodschap. Ik maak de one pot pasta altijd met penne, nooit met klassieke spaghettislierten omdat ik vrees dat die te veel aan elkaar zullen blijven plakken.
Een lekkere one pot begint met het rustig bakken en stoven van de groenten en het vlees. Van zodra het vlees een lekker korstjes heeft kan je de pasta toevoegen en blussen met bouillon of in dit geval met het weekvocht van de gedroogde champignons. Ik gebruik graag ook wat extra kruiden zoals de Karl Otto mix van Mill & Mortar en wat chili peper of tabasco voor extra pit. Ik breng ook wat extra smaak met de Mill & Mortar Karl Otto kruidenmix. Een must have in de keuken die ik gebruik bij pasta’s, risotto’s en omeletjes,
Zoek je nog wat one pot pasta inspiratie?
pasta met erwtjes en Charles Beenham
One pot pasta met prei, champignons en gehakt
Ingrediënten
- 1 stronk prei fijngesneden
- 1 sjalot fijngesneden
- 1 teentje look fijngehakt
- 500 gr champignons in schijfjes gesneden
- 10 gr gedroogde fungi porcini
- 1 el kippenbouillon ik gebruik Herkules
- 600 gr glutenvrij kalfsgehakt of kippengehakt
- 500 gr glutenvrije penne
- pezo
- gedroogde chili, cayennepeper of Tabasco
- 2 el Karl Otto mix Mill & Mortar
- 100 ml soja kookroom
Bereidingswijze
- Zet een pan met anti aanbaklaag op een middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Stoof hierin de look en het sjalotje gedurende 5 minuten en voeg dan het gehakt toe en bak rul.Week ondertussen de gedroogde champignons in 500 ml heet water.
- Eens het gehakt begint te kleuren voeg je de champignons en de prei toe en bak 5 minuten verder terwijl je voortdurend roert.Haal de geweekte champignons uit het water en hak ze fijn. Voeg ze toe aan het mengsel. Voeg het weekvocht ook toe maar zeef het zodat je het 'zaksel' (of zand) niet mee in je pasta krijgt.
- Roer alles goed om en kruid met peper en cayennepeper of wat tabasco als je meer spice wil. Ik voeg meestal ook nog 2 el Karl Otto kruidenmix toe. Zorg ervoor dat de pasta volledig onder water staat en voeg de bouillon toe. Roer nog even om en zet dan het deksel op de pan en laat zachtjes sudderen.De kooktijd zal even lang zijn als wat aangegeven is op de verpakking, maar check wel dat er voldoende vocht in de pan blijft. Als de pasta al dente is, giet je er de room bij. Proef nog eens en kruid eventueel bij en laat nog 5 minuten staan met het deksel op de pan.Dien op met wat verse salade.Smakelijk!
Opmerking
