Deze salade is lekker in taco’s of tortilla’s maar je kan die evengoed serveren bij een stuk vis of gegrilde kip. Ik maakte deze salade als onderdeel van een Mexicaans Dia De Los Muertos etentje en de salade gaf een frisse toets aan de de taco’s gevuld met pulled pork maar het smaakte ook lekker bij de taco’s met zalm en groene relish.

Rode Koolsalade

dit is voldoende als side dish voor 4 tot 8 personen afhankelijk van hoeveel andere gerechtjes je nog serveert

maak deze salade max 6u op voorhand

Ingrediënten

1/2 rode kool
1/2 bosje verse koriander fijngehakt
1 sinaasappel geperst en de schil fijngeraspt
2 el appelazijn
pezo

Bereidingswijze

Snijd de rode kool flinterdun.
Giet er het sinaasappelsap en de azijn over en masseer dit in de kool. Dit doe je best met je handen.
Kruid met peper en zout.
Werk af met de fijngehaktje koriander en sinaasappelrasp.
Zet weg tot gebruik.