Dit jaar geen uitgebreide Paaslunch bij ons maar een lichte brunch met homemade pistolets en nadien lekker veel taart. Na de Paasbrunch en traditionele ‘egghunt’ gaan we namelijk Valentine haar verjaardag vieren. Ik heb nog getwijfeld tussen een brunch met lekkere groentetaarten, maar het wordt een klassieke brunch met eitjes, salades en pistoletjes. We gaan namelijk de dag voordien met de kids naar Pari Daiza dus veel tijd om te koken zal ik niet hebben dat weekend.
Pistolet prepping
Ik heb nu al een paar keer homemade glutenvrije pistolets gemaakt en het leuke is dat je die perfect kan invriezen en dan de dag zelf afbakken. We zijn er zelfs in geslaagd om ze in thema te vormen en hebben er Paashaas pistolets van gemaakt. Dit was wel wat extra werk maar de kids vonden het geweldig om te doen, ideale activiteit voor tijdens de vakantie dus. Voor ze de oven in gingen leken de broodjes echt wel op konijntjes, maar nadien leken de kleine pistoletjes meer op Biggetje van Winnie de Poeh en de grote had wat weg van een kangoeroe met een nogal een akelige grijns vond ik. De kids lieten het hier niet aan hun hart komen en vonden het geweldig – vooral het ei was een succes. Ze hebben erom gevochten. Gelukkig heb ik nog een paar broodjes kunnen redden om in te vriezen.
Je kan perfect ook gewoon ronde pistolets maken, maar als ik één tip mag geven experimenteer dan een beetje met de kruiden. Ik heb basilicum, peterselie en bieslook verwerkt in deze Paashaasjes, maar je kan bijvoorbeeld ook wat verse lavendel toevoegen en dan wat suiker of rozenwater voor een extra toets.
Het geheim van deze pistolets zit in het rijzen
Ik maak de pistolets met de bloemmix B van Schär en gist en dit geeft een krokant en luchtig resultaat. Ik heb ze al gemaakt met verse gist en met gedroogde gist, maar het resultaat met verse gist vind ik persoonlijk iets lekkerder. Het geheim ligt hem vooral in de rijstijd. Je moet je deeg echt de tijd geven om rustig te rijzen. Ik maakte mijn deeg met de Cook Expert: eerst het water met de gist mengen en dan de bloem erbij. Het deeg dan op broodstand laten kneden en met het deksel op de kom laten rijzen. Heel handig en maar één kom afwas maar je kan dit ook perfect met een handmixer maken hoor.
Hoe krijg je nu die konijnen?
Na het rijzen gewoon wat extra bloem op je aanrecht gieten en het deeg verdelen in 6 gelijke delen. En dan kan de konijnenpret beginnen:
- deel elk balletje in 2
- maak van de ene helft een mooie grote bal voor het lijfje
- deel de andere helft weer in twee
- maak van de ene helft een hoofdje en van de andere helft maak je twee oren, voetjes en armpjes
- je zal nadien nog wel wat deeg overhebben dat aan je handen plakt, hier kan je dan neuzen en ogen van maken
- werk af met een houten prikker (vandaar komt die mega glimlach van ons konijn)
Heb je geen zin of tijd om zelf glutenvrije pistolets te bakken, kijk dan eens in het diepvriesvak naar de keizerpistolets van Schär. Die zijn ook lekker en handig om in huis te hebben.
Salads & co
Niets lekkerder dan een salade bij deze zelfgemaakte broodjes. We zijn fan van volgende combo’s:
- versnipperde ham met mosterdmayo en zwarte peper
- eiersla met cresson
- tonijn uit blik met stukjes citroen en rode ui en een beetje mayo
Ook lekker op de Paastafel: chocolade eieren, gerookte zalm, Italiaanse vleeswaren,….
Have a very happy Easter
x
- 400 gr Schär broodmix B
- 400 ml lauwwarm water
- 10 gr verse gist
- 4 el verse versnipperde tuinkruiden zoals basilicum, bieslook etc.
- 1 el suiker
- 1 el plantaardige melk
- 6 el olijfolie
- 1 tl zeezout
- extra bloem om je deeg te verwerken
- Meng het water met de gist en de suiker . Zorg dat de gist mooi oplost, maar mix dit zeker niet.
- Dek af en laat dit ongeveer 10 minuten 'gisten'.
- Meng de bloem, de olijfolie, het zout en de melk onder het watermengsel en kneed dit met een keukenmachine tot een mooi consistent deeg. Roer er voorzichtig de tuinkruiden door.
- Dek de kom af en laat het deeg afgedekt een uur rijzen.
- Strooi wat extra bloem op je aanrecht en stort je deeg erop uit.
- Verdeel dit in gelijke delen en rol er ronde pistolets van of maak konijntjes zoals boven beschreven.
- Laat de broodjes nog een uur afgedekt rijzen of zet ze een nacht in de koelkast.
- Verwarm je oven voor op 200°C en zet er een bakje water in. We willen wat stoom creëren in de oven.
- Bak de broodjes gedurende 25 minuten in de warme oven.
- Haal ze uit de oven en laat ze rustig verder afkoelen.
- Ga je ze invriezen en afbakken, steek ze dan in een luchtdichte zak en vries ze meteen in.
“gewone pistolets”
Deze post kwam tot stand in samenwerking met Schär. Voor meer informatie en leuke artikels met tips & tricks kan je ook altijd een kijkje nemen op hun FaceBook pagina via deze link.