Pittig gekruide tomatenboter

Tomatenboter? “Dat moet een fout zijn” hoor ik u denken. Neen, neen, ik deel vandaag een receptje voor tomatenboter met jullie. Ik maak deze boter natuurlijk met de lactosevrije variant maar dat smaakt even goed, je mag me op m’n woord geloven.

Tomatenboter smaakt heerlijk op een toast of warm broodje maar de boter komt volgens mijn volledig tot z’n recht op een stuk gebraden vlees of met scampi’s in een pasta. Je ziet het, je kan er enorm veel kanten mee uit. Ik ga er deze feestdagen ook eens kreeft mee klaarmaken: een halve kreeft insmeren met de boter en dan de oven in. Dat kan gewoon niet slecht zijn.

De hoeveelheden voor dit recept zijn natuurlijk groot. Je gebruikt 250 gr (lactosevrije) boter, maar vries de overschot in kleine hoeveelheden in, zodat je die dan kan gebruiken om gerechten op smaak te brengen. Als je een steak gebakken hebt, leg er dan tijdens het rusten wat van deze tomatenboter op en het resultaat zal bij groot en klein in de smaak vallen. Dat was hier toch het geval toen ik de boter vorige week zo serveerde.

De smaak van de boter is echt afhankelijk van de combinatie tomaat, sojasaus en kruiden. Je moet de verhoudingen dus echt wel respecteren. Het lijkt of er veel kruiden ingaan maar het werkt echt, geloof me.

Ik maak de boter met een keukenmachine of foodprocessor. Geen keukenmachine in huis? Volgens mij lukt het ook met de handmixer. Ik zou niet aanraden om dit met een blender te maken, want dan ga je heel veel verlies hebben en de boter is niet vloeibaar genoeg. Worst case zou je met een vork heel hevig kunnen kloppen. Vroeger maakte ik mijn mayonaise ook met een vork dus dit lijkt me nog wel een alternatief.

Ik heb bij de verhuis van mijn mama een leuk zilveren boterkommetje gekregen. Zo echt een ‘old school zilveren potje’ waar je ijs in kan doen om dan de boter aan tafel te serveren. Een familiestuk uit lang vervlogen tijden, maar ik ben blij dat ik het deze feestdagen nog eens uit de kast kan halen. Nu nog een botermesje vinden dat mooi matcht met dat schoon potje, maar ik ben weer afgeleid, sorry.

Dus…even recapituleren. Deze boter smaakt volgens mij heerlijk:

• op een toast of broodje
• op een gebakken stuk steak of filet pur
• in een pasta met gebakken scampi’s
• bij schaaldieren die je in de oven roostert
• bij gegrilde kip of kalkoen
• …

Je leest het, er zijn enorm veel opties om de tomatenboter te gebruiken. Je hebt één keer werk en je kan er echt een aantal keren van genieten. Tenzij je natuurlijk voor een groter gezelschap kookt, dan zal de boter er snel doorgaan. Maar je maakt de mensen sowieso blij, that’s a promise.

Fan van boter met een smaakje? Dan moet je dit recept met limoenkorianderboter ook eens proberen.

Dit recept kwam tot stand in samenwerking met Elvea. Ik ben nog altijd superblij dat ik me Elvea Ambassadeur mag noemen en receptjes met deze toptomaten mag ontwikkelen.