Soep van bij de bomma
Toen ik klein was maakte mijn bomma altijd posteleinsoep. Een soort bouillon met zachte blaadjes postelein erin. Ze vertelde altijd dat dit je dit maar één maande per jaar kon eten en dat het dus echt een speciale soep was. Ik denk dat de soep bij mijn bomma gemaakt werd met zomerpostelein, zo van die dikke fluwelige blaadjes. Laatst zag ik in de Delhaize winterpostelein liggen en die heb ik dan maar in mijn mandje gelegd. Ik had een nostalgisch momentje.
Posteleinsoep 2.0
Ik had geen tijd en zin om bouillon te laten trekken en ben dus voor een gemixte soep gegaan met postelein. Fluweelzacht al zeg ik het zelf.
Het is moeilijk om de smaak te omschrijven, het houdt ergens het midden tussen waterkers, spinazie en sla. Een lekkere bladgroente zeg maar. Ik had wat postelein overgehouden om die ter decoratie bij de soep te serveren voor wat extra textuur.
Posteleinsoep
Ingrediënten
- 300 gr winterpostelein
- 1 ui versnipperd
- 1 stronk prei in ringen gesneden
- 1 aardappel geschild en in blokjes gesneden
- pezo
- 1 l kippenbouillon (of 2 glutenvrije bouillonblokjes en water-
Bereidingswijze
- Stoof de ui, prei en aardappel aan in een beetje olijfolie en kruid met peper.
- Voeg water en bouillonblokjes of de bouillon en 2/3 van de postelein toe (spoel de postelein eerst goed af) en breng op een zacht vuur aan de kook en laat 20 minuten koken of zet je soepmaker op stand romige soep.
- Mix de soep glad na 20 minuten en voeg dan de rest van de postelein toe. Breng op smaak met peper en eventueel met wat zout.Smakelijk.
Dit weekend hebben we trouwens nog eens de klassieke posteleinsoep à la bomma gegeten met homemade bouillon en postelein maar het was geen succes. Ik heb namelijk de bouillon van de Chinese fondue gebruikt en daar de postelein in gegaard. Niet slecht maar die bouillon van Chinese fondue was misschien een beetje te spicy voor de zachte postelein. Nog op zoek naar lekker soepreceptjes? Klik hier voor wat inspiratie.