Een van mijn eerste culinaire herinneringen is de shredded pork sandwich van het Hard Rock Café. Als kind ben ik met mijn ouders veel naar Hard Rock Café’s geweest: New Orleans, Parijs, Rome, Londen, Barcelona en zelfs Antwerpen.
Waar is de tijd dat er een Hard Rock Café op de Antwerpse Groenplaats was? Ik zie mij nog zo op de eerste verdieping aan een tafeltje zitten met rood geblokt plastieken tafellaken samen met mijn papa en broer. Of met mijn papa op het terras van Hard Rock Café New Orleans…..those were the days. Puur jeugdsentiment als ik daar nu aan terug denk.
Deze lange en nostalgische inleiding om mee te geven dat ik grote fan ben van pulled pork. Ik ben niet zo een grote fan van te veel sticky BBQ saus, maar er gaat niets boven de smaak van goed gemarineerde malse en sappige pulled pork. HE E R L I J K!
Ik maak dit regelmatig in mijn slow cooker, maar het is niet altijd evident om 8 à 10 u te wachten tot je vlees uit elkaar getrokken kan worden.
Groot was mijn vreugde toen ik bij Delhaize Pulled Pork in de rekken zag. Het vlees is gemarineerd en moet nog 45 minuten in de oven gegaard worden alvorens je het vlees uit elkaar kan trekken. Dan moet er eigenlijk nog een saus door geroerd worden en nog even verder garen in de oven, maar die stap sla ik over. Het is niet helemaal hetzelfde als wanneer je zelf je vlees marineert en traag laat garen, maar het komt zeker in de buurt als je op een weekdag eens snel een pulled pork sandwich of salade wil maken.
Met dit vlees kan je ook wraps vullen of spring rolls maken. Zeker een aanrader.
Ik heb gisteren een salade gemaakt met sojascheuten, boerenkool en zelfgemaakte curry mayonnaise. Lekkere combinatie.
- 1 pakje pulled pork van The Street Food Co bij Delhaize of zelfgemaakte pulled pork
- 1 hand vol sojascheuten
- 1 zakje jonge Kale / Boerenkool
- 1 doosje jonge scheuten (ik heb alfalfa gebruikt)
- 4 wortels in linten gesneden met een dunschiller
- currymayonnaise (hiervoor meng je 4 el zelfgemaakte mayo met 1 el currypoeder of meer naar keuze)
- Bereid de pulled pork zoals aangegeven op de verpakking, maar sla de laatste stap over (toevoegen extra saus).
- Stel een salade samen met alle ingrediënten en werk af met de curry mayonnaise.
- Smakelijk!